Судак - самая русская рыба. И сегодня у нас рецепт блюда, точнее, выпечки - вкусного рыбного пирога с судаком и капустой.
Ингредиенты:
Молодая капуста - полкочана
Филе судака
Тесто слоеное бездрожжевое - 1 пачка
Яйца - 2 шт
Лук - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Тмин - щепотка
Маринад от консервированных помидоров - 2-3 ст.ложки
Укроп - 1 пучок
Сливочное масло - 40 г
Растительное масло
Соль
Перец
Приготовление:
Половину кочана молодой капусты мелко шинкуем. Головку репчатого лука нарезаем полукольцами, а 3 зубчика чеснока - крупными дольками. В сковороду наливаем подсолнечное масло и отправляем в нее нарезанные капусту, лук и чеснок. Соль, перец по вкусу. Добавляем щепотку тмина. Активно перемешиваем, чтобы не пригорало. Добавляем 2-3 столовые ложки маринада из-под консервированных помидоров и кусочек сливочного масла (граммов сорок). Буквально пять минут - и выключаем.
Переходим к тесту.
Магазинное слоеное бездрожжевое тесто раскатываем по размеру формы для запекания. Дно формы выстилаем пергаментной бумагой, чтобы пирог можно было легко доставать. Выкладываем тесто в форму так, чтобы края немного заходили на бортики.
Филе судака (в магазине или на рынке продается уже обработанное, без костей и кожи) нарезаем поперек небольшими кусками и выкладываем на тесто. Солим и перчим.
Два яйца взбиваем и заливаем рыбу. Мелко рубим пучок укропа и высыпаем в готовую капусту. Перемешиваем капусту с зеленью и выкладываем поверх судака.
Края теста при помощи кисточки смазываем молоком (можно яйцом).
В разогретую духовку ставим пирог на 40 минут при температуре 180 градусов.
Пышный, сытный и не сложный в приготовлении рыбный пирог готов.
Приятного аппетита!
