Универсальный рецепт приготовления вкусной рыбы. Для любой рыбы! Вторые блюда из рыбы. Часть1. Карп, запечённый в духовке.

23 May 2019
Карп, запечённый в духовке.
Карп, запечённый в духовке.

Сегодня попробуем приготовить рыбу.

Этот рецепт универсальный и по нему можно готовить любую рыбу, а значит, этот рецепт имеет должен стать достоянием народа.

Есть свежий карп, его и приготовим.

Назовём блюдо, как карп в сметане, запечённый в духовке.

Но, это может быть и карась, и сазан, и щука, и судак, и язь, и лещ и любая другая рыба, которая сможет поместиться в вашу духовку.

Ингредиенты, как всегда, просты и доступны.

Карп (или другая рыба) 700-800гр.
2-3 головки репчатого лука.
1-3 зубчика чеснока.
Одна морковь.
Сметана 120-150мл.
50 мл. лимонного сока.
Перец, специи, петрушка, соль, как всегда, по вкусу.

Маленький секрет.

Когда готовите рыбу или дичь, никогда не жалейте морковь (или свеклу, что использовать, дело вкуса). Эти корнеплоды очень хорошо улучшают вкус рыбы или дичи, а главное, они нейтрализуют запах специфический, который многим не нравится, особенно в блюдах из дичи.

Начинаем готовить.

Подготовим рыбы.

Рыбу надо почистить, выпотрошить, удалить жабры.

Это обязательное условие для приготовления любого блюда из рыбы, когда готовиться с головой. Дело в том, что рыбы дышат жабрами и пропускают тысячи кубов воды через них, а значит, вся зараза и токсины из воды будет собираться и скапливаться в первую очередь на жабрах.

Делаем поперечные насечки на теле рыбы.
Делаем поперечные насечки на теле рыбы.

Делаем поперечные насечки на теле рыбы.

Все карповые породы, к которым относятся карась, карп, сазан, лещ, чебак, язь, и другие, содержат в толще мышц вильчатые кости. Многие не любят речную рыбу только из – за большого количества этих костей в рыбе.

Поэтому, актуальны следующие действия – рассечение острым ножом этих костей.

Для этого делаем насечки ножом поперёк туловища рыбы с обеих сторон, на толщину мяса через примерно 0.5 - 1 сантиметр.

Этими действиями мы рассекаем все вильчатые кости в мясе рыбы, а в процессе приготовлении большинство костей ещё и успеет раствориться в масле, или станут мягкими.

При употреблении приготовленной таким образом рыбы, вильчатые кости не ощущаются. Удалять из рыбы при еде приходится только позвоночник с рёбрами.

Подготовленную рыбу сбрызгиваем соком лимона.
Подготовленную рыбу сбрызгиваем соком лимона.

Карпа сбрызгиваем лимонным соком со всех сторон и внутри брюшка.

Солим, перчим, добавляем специи с наружи и изнутри. Втираем по всей поверхности рыбы.

Солим, добавляем специи.
Солим, добавляем специи.

В таком виде карпа надо оставить минут на 40 – 60, чтобы он хорошо просолился.

Готовим начинку.

Готовим начинку.
Готовим начинку.

Морковь натираем на крупной тёрке.

Лук одну головку, петрушку мелко крошим.

Овощи крошим и перемешиваем в отдельной посуде.
Овощи крошим и перемешиваем в отдельной посуде.

Одну луковицу режим кольцами для подушки под карпа. Лук нам потребуется позже.

Добавляем сметану.
Добавляем сметану.

Берём сметану, солим, перчим, раздавленный чеснок.

Перемешиваем и 2/3 объёма сметаны. Добавляем в приготовленную начинку, а одну треть отставляем в сторону.

Следующий шаг – это надо нафаршировать карпа начинкой со сметаной.

Берём противень.

Готовим противень и застилаем его нарезанным луком.
Готовим противень и застилаем его нарезанным луком.

Застилаем противень пищевой фольгой и смазываем маслом

Раскладываем по фольге нарезанный лук кольцами.

На противень укладываем карпа и смазываем его сметанной.
На противень укладываем карпа и смазываем его сметанной.

На кольца лука кладём фаршированного карпа.

Сверху карпа смазываем 1/3 остатками сметаны.

Накрываем рыбу ещё одним слоем фольги и аккуратно заворачиваем, чтобы не было щелей.

Заворачиваем рыбу в фольгу.
Заворачиваем рыбу в фольгу.

Помещаем противень с карпом в духовку, которая разогрета до 190 – 200 градусов на один примерно час.

Минут за 15 – 20 надо снять верхний слой фольги, чтобы рыба подрумянилась сверху.

По истечению одного часа, карп должен пропечься.

Наш карп готов.
Наш карп готов.

Хочу обратить внимание, что время пребывания в духовке будет зависеть от величины рыбы. Крупную рыбу придётся пропекать дольше, а мелкую – меньше.

Приятного аппетита!

Надеюсь, что вам понравилась статья.

Возможно вас заинтересуют рецепты первых блюд из рыбы.

Смотрите здесь

Если вас не затруднит, поставьте, пожалуйста лайк и подпишитесь на канал, на котором регулярно публикуются вкусные и простые рецепты здоровой пищи.

До новых встреч!