Когда мы слышим название Рубиновый шоколад, сразу в голове возникает вопрос: «Из каких же бобов производится данный вид шоколада?» Если подходить к вопросу с точки зрения юмора, возникает мысль, что где-то произрастают никому доселе неизвестные рубиновые бобы, которые, вероятно, доступны только избранным шоколатье! Но мы вернемся в реальность и расскажем, откуда берется розовый по цвету шоколад. Дело в том, что первые упоминания о розовом шоколаде возникли в 2017 году от успешной шоколадной торговой марки Barry Callebaut...

Много кто из шоколатье знает и даже мечтает о собственных дегустациях, но мало кто понимает, что же это такое и как ее правильно организовать! Поэтому делимся! Важные моменты Дегустация — это не мероприятие по поеданию шоколада. Дегустация — процесс,...

Сегодня мы хотели бы затронуть одну из главных тем, которая волнует всех начинающих мастеров по изготовлению шоколада, а именно: с какими страхами, проблемами и непониманием они сталкиваются, а главное — как с ними справиться. Полное отсутствие опыта Куда идти учиться? Какое обучение хорошее, а какое покупать не стоит? Кто сейчас на рынке зарекомендовал себя как эксперт? Чье обучение поможет мне достичь результата? Уверены, каждый из перечисленных выше вопросов хоть раз задавал себе новичок. Особенно...