#Кофенация

Кофе с мирового чемпионата бариста, который можно попробовать в России 1-4 мая в Пусане, Южная Корея, проходила выставка World of Coffee, в рамках которой состоялся мировой чемпионат бариста. Первые три места заняли бариста из Индонезии, Австралии и Японии. Вряд ли имена чемпионов вам будут интересны, зато выбор кофе на Мировой чемпионат бариста – это может быть интересно. Тем более, что часть лотов с ферм можно заказать у наших обжарщиков в формате зерна или дрипов. И устроить себе дома дегустацию чемпионского кофе. Смотрите какой кофе (первым указана – разновидность арабики / затем – ферма-страна происхождения кофе) был у победителей: 🥇 аджи (aji)/ El Divisio, Колумбия и гейша / Deborah (elipse), Панама 🥈 пакамара / Zarza, Колумбия и гейша / Deborah (nirvana), Панама 🥉 гейша / Deborah (terroir), Панама и катурра / Milan, Колумбия 4 марагейша / Villa Betulia, Колумбия 5 руме судан / La Margarita, Колумбия 6 гейша / El Placer, Колумбия и желтый бурбон / El Paraiso, Колумбия Оставляю ссылки, по которым можно заказать кофе в России, с "чемпионских" ферм: ☕ Кофе с фермы Deborah, Панама: два лота есть у обжарщиков Silky Drum (2500-2900₽/100 г) ☕ Кофе с фермы El Divisio, Колумбия: в зернах: питерские обжарщики «Больше кофе» (омблигон, 1410₽/100г); рязанские Bravos (кр.бурбон, 924₽/200г). в дрипах: сидра Tasty Coffee и Caldera; (от 1050₽/5-6 шт) ☕ Кофе с фермы El Placer, Колумбия: в зернах: QQCoffee (960₽/200 г) в дрипах: розовый бурбон в наборе дрипов Win-Win Coffee (озон, 1018₽/8 шт)

С чем сочетать кофе? Попробуйте необычные пары, собранные по науке фудпейринга: – Эспрессо на ярком зерне (у нас была эфиопиопская гейша от Caldera Coffee) + 1) соленый поп-корн или 2) кешью в паприке +золотой изюм. Сочетания подбирали по синергии в ароматике и насыщенности текстуры кофе и продуктов. Плюс попробовали эфиопскую традицию сочетать кофе с поп-корном, учитывая, что соленый вкус смягчает горечь кофе; – Среднегазированный кофейный коктейль Sparkling Coffee WIN-WIN COFFEE + 1) гриссини с травами и 2) теплый канеле + груша + сыр с плесенью. Сочетание для подчеркивания текстуры, а еще на контрасте температур. – Фильтр-кофе светлой обжарки с умеренной килостностью + 1) вяленые бананы и 2)тартин с хумусом, индейкой и соусом. Сочетание на повторе и контрасте ароматики, на разнице в текстурах. – Негазированный кофейный микс в банке Red Berries, вдохновленный вкусом красного вина от WIN-WIN COFFEE + 1) выдержанный очень ароматный швейцарский сыр и вяленый томат и 2) теплый киш с томатом. Сочетание на общей тональности в красных нотах по аналогии с финным пейрингом, а еще акцент на умами. Больше примеров сочетаний и рассказ о фудпейринге в блоге Кофенация.

Кофе вкусноЕ или вкуснЫЙ? «В начале былО кофе» — крутая книга вышла в издательстве «Бомбора». На автора Светлану Гурьянову я давно подписана. И когда увидела обложку книги, как я могла не купить в числе первых такое издание!!! Теме употребления слова «кофе» посвящен отдельный раздел в главе 6. Пересказывать бесполезно, там 10 страниц про наш любимый напиток (с.93-103). Поделюсь выдержкой: «Более вероятной причиной колебания рода у «кофе» можно считать влияние иностранных языков. Слово «кофе» могло быть заимствовано несколькими путями одновременно: из англ coffee, нидерландского koffie, немецкого Kaffee или французского cafe». В последних трех случаях это слово мужского рода. Образованные дворяне 18-19 в знали иностранные языки. Они же и пили тогда кофе. К концу 19 — началу 20 века средний род «кофе» стал восприниматься как верное употребление. Почему сегодня слово «кофе» сопротивляется среднему роду, более логичному для существительного с окончанием на -о? «…кофе долгое время был недоступен малообеспеченным людям и воспринимался как «особенный» иностранный продукт — прежде всего для состоятельных аристократов, которые были достаточно умны и образованы для того, чтобы запомнить и правильно употребить слово — исключение из правил, подчеркивающее экзотичность продукта. До сих пор такие представления отражены в анекдотах, где «кофе» среднего рода обязательно низкопробный и невкусный, а мужского — качественный и настоящий…» «Вам кофе натуральный или растворимое?»

Как выбрать весы для приготовления кофе? И нужны ли они вам? Можно использовать кухонные весы и таймер на телефоне, если вы не ориентируетесь на точные рецепты и не гонитесь за стабильным результатом. В ином случае – лучше купить домой кофейные весы: с точностью до 0,1 г, со встроенным таймером и устойчивые к проливам жидкости. Это могут быть умные модели с подключенным приложением, дизайнерские с красивой панелью и сенсорными кнопками и недорогие с выпуклыми кнопками. Обзор весов на любой вкус и бюджет в блоге Кофенация: mycoffeenation.ru/...yut

Что если кофейные пачки не выбрасывать, а делать из них новые вещи? Сумки, пакеты, косметички, картхолдеры, подставки? По такому пути и пошли энтузиасты апсайклинга. Вот примеры вещей, сшитых из кофейных пачек: – косметичка – поясная сумка – картхолдер – стильная сумка Большая статья на эту тему здесь: mycoffeenation.ru/...ags

Репост

Репост

Может ли кофе вызвать аллергию? Может. В очень редких случаях кофе описан как пищевой аллерген, чаще как профессиональный аэроаллерген. Мой небольшой опрос в кофейном телеграм-канале показал, что 60% не слышали о том, что кофе может вызывать аллергию; 37% знали о таком; 3% сталкивались с аллергией на кофе. Подробнее – в интервью с с аллергологом-иммунологом Ириной Манто: «Если вы выпили чашечку кофе, а через 4 часа появились высыпания — кофе не виноват».