Ежедневный винный телеграф

Фрагменты моего интервью, данного изданию "Вечерний Барнаул" по итогам конкурса местных вин, проведенного клубом виноградарей "Виктория". Энтузиасты регионального виноградарства провели в Барнауле конкурс-дегустацию авторских вин. Оценивал их судья международных дегустационных конкурсов, преподаватель школ сомелье Денис Руденко (Москва). Как на Алтае развивается виноградарство, его перспективы и преимущества. Другой виноград Северное виноградарство, к коему относят алтайское, в профессиональных кругах называют экзотикой и даже спустя полвека не особо верят в его перспективы...

Fiocco di Vite Prosecco Frizzante, Toso, 2022 15/20 (84/100) Сортовой выразительный аромат, немного персика, раннего яблока, типично, чисто, не очень долгий, немного садовых цветов, акация. Не сложный, не богатый. Вкус сладковатый, с неплохой кислотностью, лёгкой горчинкой в финише, леденцы, не богато, но вполне неплохо. Simply Riesling, Weingut R&A Pfaffl, 2022 14.5/20 (83/100) Аромат не очень интенсивный, выглядит старше чем заявлено, вяленые яблоки, не очень типичный, слегка сдобный и сливочный, чуть бензольный, курага...

Одним частых вопросов, который регулярно задают, этот вопрос о том, насколько микровибрации винного шкафа могут повлиять на качество вина. Традиционное представление состоит в том, что они очень опасны и их нужно максимально избегать. Одна из любимых историй состоит в том, что "По соседней улице с одним винным подвалом ходили трамваи и через год в нем все вино испортилось!". Давайте попробуем изучить вопрос чуть более формально, для чего посмотрим в исследование, опубликованное группой исследователей...

И снова, в который раз, об одном и том же. По окончании конкурса подходят люди и спрашивают: "А можно узнать Ваше мнение о наших винах?". "Конечно", - отвечаю, - "не можно но и нужно, давайте номера!". Называют три номера. Зачитываю вслух три своих дегустационных заметки об их винах, сделанных в слепой дегустации, не подряд, вразбивку, перемежающиеся другими заметками. "Этилацетат (смывка лака для ногтей), ацетальдегид (прелые яблоки), этилфенол (скотинистые тона, прелое сено), тотально окисленное, грязное, полностью дефектное вино, множественные нарушения технологии"...

Пару лет назад Brouwerij Rodenbach отметила свое 200-летие. Александр, Фердинанд Грегор, Педро и Амалия Роденбах основали пивоварню в Руселаре в 1821 году. Признание пивоварня получила очень быстро и на сегодняшний день прочно удерживает негласное звание "определенного стандарта" в области фламандских красно-коричневых элей. Роденбах стал настоящей классикой бельгийского пива и добился этого во многом за счет длительной выдержки напитка в одном из 294 легендарных дубовых фудеров - бочек большого объема...

В комментариях на Дзене столкнулся с тем, что люди не всегда правильно понимают суть того, что составляет "цвет вина". Те, кто работал с картинками в фоторедакторах знают, а остальным приходится объяснять, что в определении понятия "цвет" в части вина существует несколько параметров - "оттенок", "насыщенность", "оптическая плотность". В английском языке их принято называть "hue", "saturation", "optical density". Оттенок красных вин бывает от "пурпурного" до "охристого" и зависит в первую очередь...

Когда винодельня "Cкалистый берег" выпустила свой первый урожай я был в числе первых специалистов, кто побывал на самой винодельне. И в тот момент вина, которые мы пробовали, произвели на меня очень хорошее впечатление. О чём я писал, делая обзор (https://dzen.ru/a/YtvIA4oAwCwYk99X). Однако, всякая винодельня, претендующая на то, что она делает вина премиум-сегмента, не может довольствоваться тем, что показывает только свои молодые свежие вина. Особенно если это вино удачных лет урожая. Тем интересней...

1. Виноград - растение местное Судя по отпечаткам листьев на камнях (так называемым фоссилиям) дикий виноград на территории современного Азербайджана появился более 10 миллионов лет назад. До сих пор большое количество диких лоз встречается практически на всей территории страны, особенно в северных регионах, в районе городов Шамкир, Товуз и Габала. Кроме обычной формы дикорастущего винограда Vitis sylvestris ампелографические экспедиции в 80-х годах XX века обнаружили в лесах Азербайджана несколько дикорастущих лоз с белыми ягодами...

Действительно, сладкие ароматные вина из итальянского региона Пьемонт, которые объединены под общим названием городка Асти, в последние годы дорожают! Что не день - то "плюс процент". И пресловутое Асти Мондоро, которое в двухтысячных крутили в рекламе чуть ли не ежедневно, уже стоит как очень приличное игристое вино. А между тем к нам близится день Святого Валентина, а потом и 8 марта! И многим девушкам это вино действительно нравится (да и чего греха таить, не только девушкам!). Сорт винограда...

1. Винные коктейли - национальная традиция Коктейли Землетрясение (Terremoto), Бургундия (Borgona), Плавание (Navegado) и, конечно же Писко Сауэр (Pisco Sauer) - это все Чили, в первую очередь Чили. Про последний слышали все или по крайней мере многие. А вот что такое остальные? Землетрясение - это один из популярнейших коктейлей, в состав которого входит сладкое недобродившее вино (vino pipeno), ананасовое мороженое и биттер Fernet Branca. Бургундия - это свежее клубничное пюре и дольки ягод залитые красным Карменером...

Авраам Исаак Перольд, винодел, был сыном Исаака Стефануса Перольда, винодела, и его жены Джоанны Хелены Бринк. После поступления в среднюю школу для мальчиков в Веллингтоне в 1898 году он продолжил обучение в колледже Виктории в Стелленбосе. Будучи студентом, он выступил с инициативой основания в декабре 1900 года Научного общества колледжа Виктории. 7 марта следующего года он прочитал перед его членами доклад на тему «Питательные вещества для растений и их введение в почву». В 1901 году он получил степень бакалавра искусств (ВА) в Университете мыса Доброй Надежды и получил стипендию...

1. Бутылочный штопор не имеет такой долгой истории как амфора или бочка - приспособление появилось только после того, как в широкий винный обиход вошла бутылка с пробкой из натуральной коры дуба. Историчной даты появления первого устройства, и первое упоминание в литературе, о котором сообщает винный критик Хью Джонсон в своей книге "История вина" относится всего-навсего к концу XVII века. В одном из письменных источников, датируемых 1681 годом, описывается «стальной червяк, используемый для вытягивания пробок из бутылок»...