Гастрономическая Шизофрения

Относительно недавно одни очень хорошие люди попросили меня приготовить им осетрину. Было дико лениво, да и своей работы и без этого хватало, но люди хорошие, поэтому отказать не смог... Опять же готовлю ее на работе, поэтому красивая фотка будет всего одна - последняя. Спасибо за понимание. Итак, что мы тут имеем? На операционном столе лежат две потрошенные и очень склизкие жертвы. Если рыба не потрошеная, то тут ничего особенного нет - вставляем кончик ножа в то самое отверстие на букву А, за название...

Перед самим рецептом хотелось бы сказать несколько слов о демигласе (демигляс, деми глас, демиглясс, называть можно по-разному, для меня он просто демик). Если вам нужен рецепт, то листайте чуть ниже. Итак, демиглас родился во франции, первый рецепт был описан аж вначале 18-го века. На данный момент сам демик по большей части служит основой для многих других соусов европейской кухни, но даже база, которая сама по себе уже является соусом, очень приочень вкусная. Многие пишут, что приготовление соуса дома - мука вселенского масштаба, но на самом деле это не так...

В сети завирусились фотки меню из столовой Центрального Банка России, ну и я, как человек хорошо знакомый с кухней (но далекий от банков), хотел бы вставить свои пять копеек и немного поразглагольствовать на эту тему. На фото ниже корпоративная столовая Сбера, фото взял для превью публикации, но пару слов о нем расскажу. Открыта столовая в 2017 году на кутузовском проспекте. Меню оттуда нету, так что цены глянуть не сможем, но интерьер выглядит "дорого-богато", так же нашел в сети фотки кухни этой столовой и даже немного позавидовал крутому оборудованию...

Понимаю, что немного запоздал с помидорами, ибо сезон подходит к концу, но тем не менее, есть еще возможность урвать томаты по вкусной цене, так что материал еще очень даже актуален. Итак, для приготовления советую брать сливовидные томаты. С ними проще работать, они дешевле, да и вкус получается что надо. Забегая вперед скажу, что готовил их на работе, для закрытия по мелким красивым банкам, и последующей продажи. Само собой мелких банок мне не хватило, поэтому назакрывал еще и больших, чтоб в дальнейшем ввести в меню некоторые блюда из вяленых томатов...

Решили тут как-то с женой дернуть пенного под шашлык в выходной день, а на пути как раз оказался красно-белый магазин. Слабовидящие глаза наткнулись на бутылочку китайского пива, которое варят аж 1858 года, а стоило такое сокровище 79 рублей. Ну и по традиции искра, буря, безумие - надо брать и пробовать. Пиво было прочитано и попробовано уже апосля шашлыков, и мне есть о чем рассказать... Данный экземпляр варят на МПК (Московская Пивоваренная Компания) в Мытищах. Не знал, что китайское пиво варят...

Относительно недавно заказывал на работу заднюю часть барана, которую, для увеличения веса, поставщик решил пригнать с яйцами... Баранину обработал, пустил в работу, а вот куда засунуть яйца так и не придумал. Коллеги побрезговали пробовать (молодняк, что с них взять), ну а я парень простой и не привередливый, решил взять их домой и написать про них что-нибудь вкусное... Сам рецепт состоит из двух частей. Так как яйца сильно ужариваются, и есть там остается особо нечего, то решил сделать основную массу блюда из сезонных овощей...

Давно обещал написать про люля, но, как говорится, обещанного три года ждут, и вот дождались. Готовил я их, кстати, чуть больше месяца назад, еще когда был в отпуске, но вот написать руки добрались только сейчас. Вариаций приготовления, как вы понимаете, огромное множество. Добавки в фарш могут быть самые разные, и всё ограничивается лишь фантазией люля мэна. Сразу поясню, что в основном рассказывать буду про люля из курицы, но мы затронем и другие виды мяса. Для приготовления люля из курицы нам понадобится куриная грудка и свиной/говяжий жир...

Наконец-то мы с семьей отправились в деревню, чтоб отдохнуть от Московской суеты, насладиться природой, ничегонеделаньем и дуракавалянием. К сожалению в радиусе примерно 20-ти километров от нашего местоположения есть лишь два магазина. Один из них «Авокадо» - небольшая сеть магазинов, которая распространена в Ярославской области. Ценники там странные: что-то чересчур дорогое, что-то непонятно почему очень дешево. Тем не менее мяса там нет, есть только километры пива и какая-никакая кулинария, внешний вид которой совершенно не внушает доверия...

Так давно не писал ничего в свой бложек, что уже и забыл как это делается. Сегодня поговорим про шашлык, и по большей части затронем именно нарезку. Подсмотрел это дело я у одного мангальщика кавказца. Он, кстати, из разряда тех супер верующих мусульман, которые постоянно едят свинину, матерятся как сапожники, и могут преподавать уроки алкоголизма, но шашлык у него действительно отменный. К сожалению наши с ним пути разошлись около полугода назад, но да ладно, суть не в этом... И хотите верьте, хотите нет, но я действительно юзаю эту форму нарезки шашлыка и на работе и на семейных посиделках...

Давненько не было обзоров на какую-нибудь интересную штуку из всеми известных магазинов. Я уже давно натыкаюсь взглядом на крашеную селедку, замаскированную под красную рыбу, уже даже покупал ее и пробовал, но до обзора время что-то не дошло из-за отсутствия времени. Сегодня таки руки дошли, так что давайте глянем, что это за крашеная селедка такая. Итак, селедка от компании "Балтийский Берег". На этикетке довольно таки крупными буквами написано, что СЕЛЕДКА, поэтому что назвать такой маркетинговый ход ловушкой для мамонта (который не вымрет) - язык не поворачивается...

Бомжур, друзья! На 23 февраля мне торжественно вручили армейский сухой паек. Долго сомневался делать на него обзор или нет. Решил кинуть клич в телеграме (подписывайтесь, если еще не подписаны), и подписчики сказали, что обзор таки нужен. Ну собстна руки таки дошли, поэтому присаживайтесь поудобнее и погнали обозревать. Дико сомневаюсь, что именно такими ИРП (индивидуальный рацион питания) пользуются в Армии России, да и вообще всякого рода ИРП на маркетплейсах развелось огромное множество - тут даже с бутылкой уже не разберешься...

Сегодняшний рецепт можно приготовить двумя способами. Если у вас есть вакуумный упаковщик, то можно сделать через него, а если нет, то не парьтесь, вытрите слезы и отправляйтесь в ближайший сетевой магазин. Возьмите там пакет для запекания, сделаем через него. Кстати, тут на днях делал обзор бытового вакуматора, если интересно, то почитайте кликнув тутася. Какое мясо взять? Речь пойдет исключительно о говядине, другое мясо в этом рецепте рассматривать не будем. Берем мясистые куски говядины, можно...