Кулинарные принципы

Всем фанатам розмарина посвящается. Не уверен, как правильно назвать этот рецепт, соус или масло... Всё же это соус на основе масла. Его замечательность в том, что хранится он долго и используется во множестве блюд. Вас ограничивает только собственная фантазия. Розмариновый соус прекрасно подойдёт как маринад к мясу (особенно к куриным грудкам), заправляйте им салаты (достаточно чайной ложки смешанной со столовой ложкой оливкового), обжарьте на нём хлеб или добавьте немного в спагетти. В общем,...

Пробовали когда-нибудь соус насыщенный ароматом черного перца?  Это крутая вещь! Его можно применять в составе сэндвичей, в виде маринада, обжаривать в нем говядину или курицу. Если любите стейки, то этот соус - ваш выбор! На прилавках супермаркетов можно найти много вариаций такого соуса, большинство родом из Таиланда. Можно купить и готовый, но согласитесь, так не интересно)  Ингредиенты: - Молотый черный перец - 2 ч.л. - Чеснок - 3 зубчика - Имбирь - размером с чесночный зубчик - Соевый соус - 3 ст...

Поделюсь одним из моих любимых блюд. Вообще, ризотто - это невероятное блюдо! Если не пробовали, не бойтесь, сложного ничего нет, а вкус... Это блюдо ресторанного качества, которое можно приготовить на своей кухне. Единственная сложность этого блюда состоит в том, что для его приготовления необходим определённый набор обязательных ингредиентов. Если чего-то не хватает, придётся сбегать в магазин, заменить не получится. В первую очередь это касается риса Арборио. Он имеет особое свойство оставаться твёрдым в середине даже после длительной готовки...

Нет, не на случай ядерной войны) Случается, что мы отказываемся готовить то или иное блюдо, потому что нет нужных ингредиентов. Многие из них можно подготовить заранее и держать под рукой. Я расскажу, как и что заготавливаю сам. Пойду от простого к более сложному. №1 Бекон Во многих рецептах присутствует бекон и поверьте, не обязательно использовать по пачке за раз. Конечно чем его больше, тем вкуснее, но и калорийнее. Зачастую, достаточно использовать 40-50 гр. для придания блюду неповторимого аромата...

Одно из моих коронных блюд когда ждем друзей в гости и не планируем долго сидеть за столом. Тако - блюдо мексиканской кухни. Это уличная еда которую можно сравнить с нашей шаурмой, но имеет ряд отличий.  Традиционно тако подается на кукурузной лепешке и должен быть острым. Конечно, мы имеем право приготовить и лайт вариант, кто запретит? Не знаю, на сколько мой тако близок к мексиканскому. Я пробовал разные вариации и теперь готовлю только так. Основные ингредиенты: - Куриная грудка без кости - 2 шт (500гр...

Странная штука! Перед написанием рецепта, я прошерстил интернет и не нашел ничего подобного. Есть много вариаций приготовления с кофе, но совершенно иных. Хотя, идею рецепта я где-то вычитал. Уж, не вспомню где, давно это было. Опишу одну из технологий превращения привычного в необычное. Как всегда, рассказываю как готовлю я. Если у вас нет каких-либо ингредиентов, не стоит тут же срываться в магазин. Я выделю жирным те продукты, без которых не обойтись и напишу в конце рецепта, на что можно заменить другие...

- Что на обед, макароны или картошка? - Ньокки. - Что? - Макароны с картошкой и беконом. Не часто готовят это блюдо на наших кухнях, а зря. Вкусно, недорого и необычно. Русскому человеку, это блюдо может быть знакомо под названием ленивые вареники или картофельные клёцки. Почему в заголовке я написал именно ньокки? Да потому, что готовить мы их будем в европейском стиле. Наши клёцки не оценили бы такого подхода) Ингредиенты: Картофель варёный или печеный - 500 гр. Мука - 150 гр. Бекон - 100 гр...

Два классных соуса, которые можно использовать во многих блюдах. Оба они довольно калорийные, но чёрт, какие же вкусные! Да и если сравнить их с майонезом, то калории будут примерно наравне. Сырный бешамель Ингредиенты: Сливочное масло - 80 гр. Мука - 3 ст. л. Мускатный орех - 1/2 ч. л. Молоко - 0.5 литра Чеснок - 1/2 зубчика Сыр - 200 гр. Черный перец молотый - щепотка Соль Приступим. Растопите в сотейнике сливочное масло на медленном огне, добавьте муку и смешайте до однородности. Постоянно помешивая понемногу влейте горячее молоко...

Таким методом курица получается чрезвычайно сочной. Даже, обычно, суховатая грудка становится невероятно аппетитной и ароматной. Приготовьте и все кто попробует будут спрашивать у вас рецепт) Ингредиенты: - Курица  - Пиво тёмное - 1 бутылка - Соевый соус - 2 ст.л. *Мариновать курицу можете любым, привычным способом. Важнее сама технология приготовления. Расскажу, как обычно готовлю сам. Для маринада: - Оливковое масло - 1 ст. л. - Соевый соус - ещё одна ст. л. - Чеснок - 2 зуб. - Имбирь - 2-3 см...

Замечательный способ разнообразить свой день китайскими нотками в еде. Готовиться довольно быстро. Нам понадобится: Свинина (мякоть) - 500 гр. Болгарский перец - 1 шт. Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1/2 шт. Чеснок - 2 зубчика Имбирь - 1 см. Острый перчик или молотый красный - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Крахмал - 1/2 ст. л. Растительное масло Для соуса: Сок половины лимона Кетчуп - 2 ст. л. Соевый соус - 3 ст. л. Сахар - 1 ст. л. Крахмал - 1/2 ст. л. Подготовка: Все ингредиенты подготавливаем заранее...

Это блюдо отлично подойдёт как на завтрак, так и на обед. Думаете, макароны не лучший выбор на завтрак? Попробуйте, мы с женой готовим это блюдо довольно часто и именно на завтрак. Итак, приступим. Нам понадобятся спагетти из твердых сортов пшеницы. Отварите их до состояния аль-денте. Для этого воспользуйтесь инструкцией на упаковке, но варите на 2 минуты меньше указанного. Аль-денте - слегка недоваренная паста. Макаронные изделия приготовленные таким образом лучше усваиваются и сохраняют в себе полезные вещества...

Если вы ещё не готовили яйца таким способом, то обязательно попробуйте! Многих отталкивает кажущаяся сложность приготовления, но это не так. Проще некуда! Налейте в кастрюлю около 10-12 см. воды. Вскипятите воду, добавьте 2 чайные ложки соли и уксуса.  Не давайте воде сильно бурлить. Размешайте воду, устроив в кастрюле небольшой водоворот. Разбейте яйцо в чашку и аккуратно влейте в воду ближе к краю водоворота, а не в его центр. Я готовлю до трёх яиц одновременно.  Используйте шумовку, чтобы яйца не прилипли ко дну и друг к другу...