House Wine

В вечерне-ночном-гастрономическо-тусовочном мире Екатеринбурга кальяны прочно заняли своё место и никуда не хотят уходить. Все ужесточения, законы, сложности - лишь наносят щербины на броне этой отрасли, но не попадают в цель. Кальян - это модно. Когда вы заказываете "паровой коктейль", и его приносят вам за столик, вы всем даёте понять, кто здесь босс. Ваш столик становится заметным. вокруг него клубится дым. Кальян - это выгодно. Стоимость в меню и стоимость одной забивки чаши - вещи несопоставимые...

Позвольте ещё раз поздравить всех дам с прошедшим праздником и пожелать, чтобы мужчины дарили вам цветы и комплименты не только ориентируясь на день календаря. Что было: 6.03 - Дегустация "Вино из ресторана vs. Вино из магазина". Ожидаемо, ресторанные оказались более яркими, насыщенными, и выиграли со счётом 3-1. Но стоит только представить, что одна "ресторанная" бутылка стоила столько же, сколько вся подборка "из магазина" - и мнения разделятся. 7.03 - Устрицы в Карме. Возможно, это станет хорошей...

Первая неделя весны и предвкушение мартовских праздников. Ощущение, что уже вот-вот можно будет сбросить тяжёлые дублёнки и пуховики, просыпаться под громкую капель и наблюдать как серо-белый город постепенно становится серо-коричневым. А что там с Кармой, спросите вы. Что было: 04.03 - Традиционный бесплатный завтрак. Наша капля доброты в беспокойное море рутинной жизни. Каждое второе воскресенье в Карме можно бесплатно заказать кашу с сухофруктами или классический английский завтрак абсолютно бесплатно...

С днём Защитника Отечества! Мужчины, это наш праздник. И, даже не смотря на то, что наш выходной вероломно перенесли на май, знайте: в винном баре Карма всегда можно отдохнуть за бокалом вина. Что было: 21.02 - Презентация вин от дома Чекки. Вместе с тосканским домом разобрались в стилях Кьянти, узнали про Мореллино ди Скансано и освежились местным Верментино. 23.02 - Виски-сет. В этот день мы предлагали продегустировать сет из трёх стилей виски (Ирландия, бурбон и шотландские острова) за 500 рублей...

Love is in the air, по крайней мере, так можно озаглавить эту неделю. День Святого Валентина - чудесный повод и возможность показать своей второй половинке свою любовь ещё раз, совершить небольшой подвиг или просто приятно провести время. Что было: 10.02 - Вскрыли бутылочку игристого Бернар-Массар и разделили радость со всеми гостями. Воскресенье - идеальный день, чтобы наслаждаться игристым и строить планы на грядущую неделю. 14-15.02 - Отличный цветочный мастер-класс от салона цветов LaFleur. Под бокал вина узнали много фактов о цветах, составили букет и провели отличное свидание...

Если бы я был президентом, то сказал бы: "Уважаемые россияне, это была нелёгкая неделя для нас всех". Эпидемия гриппа и карантины, аномальные морозы, волна телефонных минирований по городу - положительные эмоции находились только на дне бокала и в процессе дегустаций. Зато грядущая неделя обещает быть очень насыщенной и интересной. Что было: 3.02 - Бесплатные завтраки. В этот раз нам помогал очаровательный корги Арчи, который ласкался ко всем девушкам, был галантен и грустил, что его не пускают на кухню...

Погода на улице портится настолько, что кажется, будто на Уралмаше скоро вырастет ледяная стена, а одинокие курящие у дверей заведений больше напоминают Белых Ходоков. Что же случилось в Винном баре Карма за эти семь дней? (С-с-семь дней) Что было: 27.01 Мы открыли первое вино дня, и оно было чудесным. Плотным, мощным, с фиалками, сигарным листом и шоколадной крошкой, что просто всех очаровало. 28.01 Стали участниками программы "Шоппинг Ревизор", так что увидите нас в телевизоре - не пугайтесь, а лучше пришлите ссылку на видео...

21 января винный бар "Карма" тихо отпраздновал месяц своего существования. И, что приятно, наши гости стали отмечать изменения. "Этого на открытии у вас не было", "Это стало по-другому", "Расскажите, почему вы так решили сделать?". И на помощь приходит дзен-канал. Теперь раз в неделю мы будем рассказывать вам о том, что поменялось (надеюсь, в лучшую сторону) в Карме, какие мероприятия мы провели и что планируется. Сделаем всё, чтобы эти заметки было приятно читать, а, возможно, они даже покажутся кому-то полезными...

Сегодня - третий четверг ноября. Красный день календаря у всех, кто занимается виноторговлей, потому что с этой даты начинается "Винный новый год" и урожаи текущего года (2018) на этикетках вин уже не удивляют. Да, в каждой культуре есть своё молодое вино, и можно найти ЮАРовские или аргентинские белые '18 уже на полках, а итальянское Новелло частенько появляется раньше Божоле, но именно последнее смогло создать вокруг молодого вина целый культ празднования и гедонизма. Чем Божоле Нуво отличается от остальных вин? Самое главное - метод карбонической мацерации...

Подошли к концу две недели партнёрства с одним рестораном Екатеринбурга, где я работал в роли сомелье по вечерам. Самое важное наблюдение этого времени достойно того, чтобы стать темой для поста. Найдена фраза, способная увеличить продажи вина в заведении! И, как ни удивительно, она очень проста. "Добрый день, меня зовут Павел. Сегодня я буду вашим сомелье". И всё, этого достаточно. Как только человек понимает, что у него есть возможность заказать "...и вино", а для этих целей существует специальная штатная единица в заведении, то он берётся за винную карту и делает заказ...

Мы с вами привыкли делить общество по полам. Во многих вопросах равноправие победило, но гендерные различия остались. Женщины-поэтессы пишут о чувствах и отношениях, мужчины-поэты про политику и бытовуху. В спорте - сплошь и рядом. Футбол - женский футбол. Мужчины сильнее, женщины - пластичны и гибки. Конкурсы сомелье - профессиональный способ проверки навыков. Фактически, каждый конкурс можно разделить на три части: Мозг. Все ваши знания по теме. Какой напиток изображён на той картине, в каком году...

Некоторые заведения открывают шеф-повара. В них акцент ставится на кухню, ничто не должно отвлекать трапезничающих от содержимого тарелки. Другие заведения создаются под живые выступления, и в них обязательно хорошая акустика и наличествует сцена. В "Бюро Находок" акцент сделан на дизайн и интерьер. По слухам, любой понравившийся предмет можно купить и унести с собой, а целый угол у входа отведён под интерьерно-декоративные финтифлюшки с ценниками. Внутри и снаружи Ресторан расположен в отдельном здании на, и это подчёркивается, "историческом фундаменте"...