Nothing new at the moment
Loading...
Pitgrill.ru
Одним из важных моментов в эволюции барбекю является уход от обычной ямы (Pit) для приготовления мяса и ее преобразование в более удобную конструкцию из кирпича (Block Pit). Такая яма для барбекю — простой и эффективный инструмент для приготовления мяса с помощью дров/угля. Основное преимущество Блок Пита, что за один раз можно приготовить большое количество порций или даже целую тушу. Мясо помещают на арматуру (железную сетку) внутрь прямоугольной конструкции из кирпичей или шлакоблоков. А в топку,...
3 weeks ago
Pitgrill.ru
Перед тем, как закоптить любой отруб его необходимо предварительно подготовить. Сегодня речь пойдет об утиной грудке, из которой в дальнейшем получится очень вкусный бекон. Его можно есть, как отдельную закуску, а можно добавлять в сендвичи или салаты. В первую очередь после вскрытия упаковки с грудками необходимо обязательно просушить их от мясного сока и воды, которые появились в обильном количетсве после разморозки. Это необходимо сделать с двух сторон. Далее добавляем по 20 г нитритно-посолочной смеси на каждый килограмм утки...
3 weeks ago
Pitgrill.ru
Smoked Bone Marrow — говяжьи мозговые кости. Из них можно сделать не только наваристый бульон, но и сытную закуску. Дома в духовке получится тоже вкусно, но подкоптив их на гриле результат будет еще лучше. Костный мозг называют «meat butter» и его вкус действительно оправдывает такое прозвище. Обычно костный мозг обжаривают при высокой температуре в течение короткого периода времени, но, копчение при более низкой температуре в смокере или гриле придает еще больше вкуса за счет дыма. Костный мозг...
1 month ago
Subscribe if you like this
That way, you'll never miss a story by this author
Pitgrill.ru
Метод "змейка" на угольном гриле

Метод «змейка» будет полезен, если необходимо приготовить что-то долгое на небольших температурах (100-130 градусов). Это ребра, брискет, пастрами, рваные свинина и говядина.

Почему этот метод называется так, понятно из фото.

Как сделать правильную змейку, что бы угли не прогорели быстро или не потухли в процессе?

— используйте только брикеты (прессованный уголь). В магазинах попадаются ноунейм бренды с хорошими брикетами и ценой, я беру их и weber

-раскладывайте брикеты плотно друг к другу (я обычно делаю 3-4 шт в высоту и один ряд)

-сразу положите столько углей, что бы вам не приходилось подсыпать их в процессе готовки. Блюда low and slow не любят,когда нарушается температурный режим (на ребра у меня уходит белый 2,5 кг пакет weber+еще штук 10 брикетов разогреваю отдельно и кладу в начало змейки. На 5-6 часов с температурой 110-120 хватает стабильно. Если говорить о брискет, и рванине — то это еще + пол пакета)

-Чанки или щепу распределяйте равномерно всей змеи и регулируйте температуру заслонками гриля

Купить сухие маринады для BBQ можно в нашем интернет-магазине pitgrill.ru

Подписывайтесь на наш канал в instagram!
3 months ago
Updating