14
audience
36
subscribers

Еда, путешествия и прочие радости.
Отвечаю сразу: готовлю сама, фотографирую приготовленное сама, пишу про приготовленное самой и сфотографированное самой сама.

Nothing new at the moment
Loading...
Анна Кириллова

Оливье. Новейшая история России с середины XIX века. Превращение рябчиков в варёную колбасу

В последний день года я заканчиваю кулинарное путешествие, вернувшись домой к новогоднему столу с 50-м блюдом проекта. Салатом Оливье. В оригинале. Рябчики - какие они? Раскусить их и встретить прекрасный новый год - такой план. Люсьен Оливье был французом и кулинаром. Его «Эрмитаж», открытый на углу Неглинной и Трубной площади в 1864 году, был лучшим французским рестораном Москвы. А до открытия ресторана Оливье работал поваром по приглашению и уже тогда восхищал вельмож. И салатом тоже, точнее «майонезом из дичи», как сам его и называл...
В последний день года я заканчиваю кулинарное путешествие, вернувшись домой к новогоднему столу с 50-м блюдом проекта. Салатом Оливье. В оригинале. Рябчики - какие они? Раскусить их и встретить прекрасный новый год - такой план. Люсьен Оливье был французом и кулинаром. Его «Эрмитаж», открытый на углу Неглинной и Трубной площади в 1864 году, был лучшим французским рестораном Москвы. А до открытия ресторана Оливье работал поваром по приглашению и уже тогда восхищал вельмож. И салатом тоже, точнее «майонезом из дичи», как сам его и называл...
31 December, 2019
Subscribe if you like this
That way, you'll never miss a story by this author
Анна Кириллова

Пахлава и нега

Август 1453 года. Зной в Константинополе. Но не на мысе Сарайбурну. Сарайбурну – это дворцовый мыс в прямом смысле этого турецкого слова. Сарай здесь значит дворец. Золотой Рог впадает в Босфор, а Босфор немедля впадает в Мраморное море. Все эти водные глади сливаются воедино, чтобы дарить прохладу дворцу на мысе – будущему Топкапы. Его ещё нет, но новый владыка великого города – османский султан Мехмед Завоеватель – уже мечтает о нём. В мутном горячем воздухе ему чудятся ажурные беседки с галереями мраморных колонн, голубая плитка с васильками, золотая каллиграфия арабской вязи...
Август 1453 года. Зной в Константинополе. Но не на мысе Сарайбурну. Сарайбурну – это дворцовый мыс в прямом смысле этого турецкого слова. Сарай здесь значит дворец. Золотой Рог впадает в Босфор, а Босфор немедля впадает в Мраморное море. Все эти водные глади сливаются воедино, чтобы дарить прохладу дворцу на мысе – будущему Топкапы. Его ещё нет, но новый владыка великого города – османский султан Мехмед Завоеватель – уже мечтает о нём. В мутном горячем воздухе ему чудятся ажурные беседки с галереями мраморных колонн, голубая плитка с васильками, золотая каллиграфия арабской вязи...
25 December, 2019
Анна Кириллова

Мексика. Гуакамоле

Здесь всё через край. Коммунистические фрески Диего Риверы во всю стену и на всех стенах густонаселенной высокогорной столицы. Город распирает от человеческих миллионов как такос от мяса с колбасками чоризо, перца халапеньо и кактусовой мякоти. Не выронить бы. Поля сомбреро переходят все границы. Голубая агава с розеткой острых мясистых листьев-мачете – как минное поле и как новогодняя гирлянда. Из самого ее сердца рекой льется текила. Сначала бланка, а через три года уже экстра аньехо. Древний бог расколол колючку молнией, люди попробовали забродивший сок и были довольны...
Здесь всё через край. Коммунистические фрески Диего Риверы во всю стену и на всех стенах густонаселенной высокогорной столицы. Город распирает от человеческих миллионов как такос от мяса с колбасками чоризо, перца халапеньо и кактусовой мякоти. Не выронить бы. Поля сомбреро переходят все границы. Голубая агава с розеткой острых мясистых листьев-мачете – как минное поле и как новогодняя гирлянда. Из самого ее сердца рекой льется текила. Сначала бланка, а через три года уже экстра аньехо. Древний бог расколол колючку молнией, люди попробовали забродивший сок и были довольны...
13 December, 2019