Закреплено автором
Олег Ольхов: готовим по-русски!
Постные вареники от Олега Ольхова - 88 начинок
155 · 4 недели назад
Статьи
Олег Ольхов: готовим по-русски!
9 прочтений · 4 дня назад
Щи татарские из русской печи
Рецепт с пасхального мастер-класса в глемпинге "Лес и река" 05.05.2024 Этот рецепт родился прямо во время мастер-класса, я решил добавить в богатые щи главный татарский специалитет - вяленого гуся. Гусь очень солёный, поэтому соль для щей не используем. вода - 2 л. говядина первый сорт - 500 г., вяленый гусь (мякоть без костей) - 300 г, лук - порей (белая часть) - 50 г, , корень сельдерея - 100 г чеснок маринованный - 4-5 зубчика,  , квашеная капуста с рассолом - 1 кг., лавровый лист, перец чёрный молотый Для подачи: укроп, сметана  Корень сельдерея очистить, нарезать мелким кубиком...
Олег Ольхов: готовим по-русски!
155 прочтений · 4 недели назад
Постные вареники от Олега Ольхова - 88 начинок
Постные вареники и 88 начинки для вареников или пирожков - на любой вкус За долгие годы работы шеф-поваром в Даниловом монастыре, мне довелось приготовить не одну сотню постных пельменей и вареников. Пельмени мы делали с разными видами рыб, делали постные и непостные. А вот вареники делали только постные, но зато начинок придумали великое множество. Хочу поделиться с вами рецептом постного теста и подарить 55 вариантов постных начинок - уверен, вы сможете найти среди них вариант по своему вкусу...
Олег Ольхов: готовим по-русски!
59 прочтений · 1 месяц назад
Подборка постных рецептов для Благовещения
Добрый вечер! Поздравляю всех с наступающим праздником Благовещения Пресвятой Богородицы! Специально для вас подборка рыбных блюд к празднику. Выбирайте и готовьте! Уха на праздник Благовещения Видеорецепт: https://youtu.be/E8hTnadQwZI?si=MxF1G98d70A4lpCA Благовещенская кулебяка https://youtu.be/Sc16lHUyLK0?si=Dju5KysTdHEkyBBT Суп из морепродуктов, запечённая форель https://youtu.be/Ntn1AroqI6I?si=U-yG08OQRXBcSBQC Запечённый карп https://youtu.be/Mz9YYnKIyDA?si=uPot1YQfi3gEySHq Постный гороховый суп с копчёной рыбой https://youtu...
Олег Ольхов: готовим по-русски!
2 прочтения · 1 месяц назад
Уха на Благовещение
Уха на праздник Благовещения Видеорецепт: https://youtu.be/E8hTnadQwZI?si=MxF1G98d70A4lpCA Рецепт: Для навара: Вода 5 л, рыбья мелочь и теша от щуки - 2 кг, морковь – 1 шт, лук-порей - 1 шт, , репчатый лук – 2 шт, репа - 1 шт, бадьян - 2 шт, гвоздика 6-8 шт, перец душистый горошком - 6-8 шт, лавровый лист - 3-4 шт, стебли укропа и петрушки, метровый отрез марли Для ухи: Щука весом около 1 кг, щучья икра свежая или солёная - 50 г, щучья печень, икра из мелочи - сколько выйдет, лук репчатый – 2 шт...
Олег Ольхов: готовим по-русски!
29 прочтений · 1 месяц назад
ПОСТНАЯ БЛАГОВЕЩЕНСКАЯ КУЛЕБЯКА от шеф-повара Олега Ольхова
Добрый день! Вот и рецепт Благовещенской кулебяки, подробнейший пошаговый видеоурок с рецептом. С наступающим вас праздником! https://youtu.be/Sc16lHUyLK0?si=Dju5KysTdHEkyBBT Постная Благовещенская кулебяка Для теста: мука пшеничная - 375 г, вода - 200 мл, масло растительное - 20 мл, дрожжи прессованные - 20 г (или 10 г сухих дрожжей), сахар - 5 г, соль - 7 г Для начинки: Рис круглозерный - 150 г ( 412 г варёный), икра щучья (быстрого засола) - 100 г, грибы лесные варëные - 220 г, лук репчатый...
Олег Ольхов: готовим по-русски!
92 прочтения · 2 месяца назад
Меню первой седмицы Великого Поста
Здравствуйте, друзья! Простим друг друга ради Христа! Уже завтра - Великий пост. Публикую монастырское меню на первую седмицу, а также даты Великого поста с особыми блюдами. Мы сняли для вас видео из которого вы узнаете что едят монахи на первой седмице и как это готовить. Посмотреть видео: https://youtu.be/eXWd3oxNMrI?si=o59MmDTeDV5lppxp Как всегда я буду каждый день публиковать новые постные рецепты и принимать от вас заявки на рецепты по монастырскому меню. С Богом в Великий пост! ...
Олег Ольхов: готовим по-русски!
48 прочтений · 2 месяца назад
Монастырская кухня. Неделя сыропустная.
Добрый день, друзья! Заканчивается неделя сыропустная. Впереди Великий пост. Как всегда вас постом ждёт монастырское меню на всю седмицу и рецепты из меню. А пока предлагаю вам посмотреть видеоролик о блюдах, которые готовят в Даниловом монастыре на заговение. Итак:  Выпуск передачи "Монастырская кухня" номер 23...
Олег Ольхов: готовим по-русски!
41 прочтение · 2 месяца назад
Блины на каждый день Масленицы
Добрый день, друзья! Уже завтра первый день Масленицы. Я подготовил для вас видеоролики с блинами и оладьями на каждый день Сырной седмицы. Рецепты закреплены под видеороликами. Три вида блинов из передачи "Монастырская кухня": https://youtu.be/kGDbWbSl8v0?si=ARToZ4PgymdxO2r2 Гречневые блины с припëком: https://youtu.be/ZJQYfemaEmo?si=0pXMRwqcbCuf4Uql Овсяные оладьи на кефире: https://youtu.be/57kW8_vTf0U?si=OT57AQ2EWJABSWbC Наливные ячменные блины: https://youtu...
Олег Ольхов: готовим по-русски!
34 прочтения · 2 месяца назад
Доброе утро! Для, вас сегодня: Биточки из индейки с сыром Филе индейки - 500 г, сыр твëрдый - 100 г, хлеб белый - 60 г, укроп - 30 г, чеснок - 3 зубчика, соль, перец чëрный молотый, паприка сладкая молотая Растительное масло для жарки - 80 мл, панировочные сухари - 100 г Хлеб замочить в воде, размять, отжать. Укроп и чеснок мелко порубить. Филе индейки пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, укропом и чесноком, прокрутить ещë раз. Сыр натереть на крупной тëрке. Смешать фарш с сыром, солью, перцем, чесноком, сформировать биточки, обвалять их в сухарях, жарить на растительном масле на сковороде с двух сторон до готовности. #мясоед #индейка
Олег Ольхов: готовим по-русски!
8 прочтений · 2 месяца назад
Блины для бездомных в "Кремлëвской Кухне" 12.03.24
Добрый день! 12 марта мы снова приглашаем вас вместе печь блины для бездомных! Православное народное движение "Курский вокзал. Бездомные, дети" Объявляет о начале своей ежегодной акции "Масленица для бездомных - Убогий блин". Мы возрождаем традицию масленичной благотворительности, когда нищие и убогие могли прийти в любой дом и получить бесплатное угощение. 12 марта, во вторник Сырной Седмицы мы проведём марафон по выпечке блинов для бездомных в кулинарной студии "Кремлёвская Кухня" время мероприятия - с 16...
Олег Ольхов: готовим по-русски!
38 прочтений · 2 месяца назад
Русский суп
Добрый день! Для вас сегодня: Русский суп По мотивам рецепта из книги Пелагеи Александровой-Игнатьевой "Практические основы кулинарного искусства", Санкт-Петербург, 1909 Для бульона: вода - 4л. говяжья голяшка - 1 кг., лук репчатый 1 шт, морковь 1 шт, корень петрушки 1 шт., стебли петрушки или укропа Для супа:  Перловка - 100г., картошка - 4 шт, репа - 3 шт , репчатый лук - 1 шт., морковь - 1 шт., зелёный лук - 30 г, укроп - 20 г, соль, душистый перец горошком, лавровый лист, растительное масло - 50 мл...
Ролики
Скрыли публикацию
1,0×
47
Ежегодный пасхальный конкурс в Колледже сферы услуг "Царицыно". Оцениваем куличи, пасхи, яйца и гармонию пасхального стола. #пасха #русскаякухня #Царицыно
Скрыли публикацию
1,0×
43
Новые блюда монастырского "Кафе Доброты" (Данилов мужской монастырь г. Москвы)
Скрыли публикацию
1,0×
53
Приглашаю печь блины для, бездомных 12 марта 2024 г. с 16.00 до 19.30 Измайловское шоссе 73ж, Кремль в Измайлово (м.Партизанская). Кулинарная студия "Кремлëвская Кухня". 4я башня, 3й этаж.
Скрыли публикацию
1,0×
37
Кулеш в тандыре
Скрыли публикацию
1,0×
28
Острые крылышки в тандыре
Скрыли публикацию
1,0×
65
Медовик-сердце. Кулинарная студия "Кремлëвская Кухня" проводит и такие выездные мастер-классы для офисных служащих . Торт-медовик в виде огромного сердца для девушек. #мастеркласс #КремлëвскаяКухня
Скрыли публикацию
1,0×
57
Лучший подарок в Великий пост
Скрыли публикацию
1,0×
17
Тандыр зимой
Видео