Сладкие рецепты простыми словами

Давайте сегодня сделаем очередной классический торт. Кстати, мне будет интересно, какой торт из списка классических вам больше всего по душе. Буду рад, если ответите на мой небольшой опросик. И конечно сделаю статью с рецептом и видео рецепт того торта, который наберет больше всего голосов. А сегодня у нас с вами будет замечательная классическая Прага. На днях я публиковал рецепт Праги по принципам ЗОЖ, но согласитесь, что классика она всегда классика. Предыдущие посты по теме: Классические торты Рецепты классических тортов...

Этот торт у меня один из хитов. Кто его только не заказывает. В первую очередь семья (когда в семье три девицы, которые постоянно испытывают себя диетами, это нормально). Во вторую многочисленные друзья, поклоняющиеся тому же богу из трёх букв (не то что вы подумали, а ЗОЖ). В третью куча спортивно ориентированных совершенно мне незнакомых товарищей. Кстати, одна из таких заказчиц написала такой отзыв: "Я такого еще не пробовала!!! Прямо как торт-мороженое, только еще лучше! Оооочень вкусно! Дети...

Опять торт, который можно отнести и к классическим кондитерским изделиям и к традиционным русским сладостям (ну хорошо, не русским, а советским, но это ничего не меняет). Предыдущие посты по теме: Классические торты Рецепты классических тортов. (Часть 1. Торт "Захер") Рецепты классических тортов. (Часть 2. Торт "Медовик") Русские сладости, о которых вы не знаете Русские сладости, о которых вы не знаете. (Рецепт 1. Калужское тесто - русское Рафаэлло) Русские сладости, о которых вы не знаете (Рецепт 2...

Количество разнообразных бисквитов, которые придумали мои коллеги кондитеры за много лет существования кондитерского искусства, близко к бесконечному. Среди них есть и очень простые из серии быстро-перемешали-положили в духовку-достали-сбацали торт. Есть и сложные, с которыми нужно повозиться. На мой взгляд, из всех видов бисквитов есть один самый проблемный. Вроде никаких уникальных ингредиентов, вроде ничего сложного. Только почему-то он редко у кого получается с первого раза даже с хорошими технологическими картами (рецептами)...

Сейчас меня закидают шапками (или чем похуже) с комментариями типа "Что значит не знаем? Мы каждый день пирожное картошка в магазине берем!" Ну да, "Картошка", наверное самое известное пирожное на пространствах бывшего СССР. Но с другой стороны, вы знаете, когда и как она появилась? И почему? Вы знаете, что это не выдумки советских технологов, а дошедшее к нам из Российской империи лакомство? В конце-концов, вы знаете почему "Картошка" так называется? Серия статей о забытых русских сладостях Русские сладости, о которых вы не знаете...

Не знаю куда отнести эту статью. Торт Медовик - традиционный русский торт (и его рецепт обязательно будет в моей книге о русских сладостях), он же - классический торт. Вроде мы его все знаем, поэтому здесь на Дзен пусть будет в цикле статей с рецептами классических тортов. Серия статей с рецептами классических тортов Рецепты классических тортов. (Часть 1. Торт "Захер") Серия статей о забытых русских сладостях Русские сладости, о которых вы не знаете. (Рецепт 1. Калужское тесто - русское Рафаэлло) Русские сладости, о которых вы не знаете (Рецепт 2...

Эту статью я сначала задумывал, как информационную для домашних кондитеров. А потом подумал - но ведь многим хозяйкам тоже хочется делать красивые торты и оригинальные пирожные для семьи и гостей. Конечно, можно воспользоваться стандартным набором посуды из любого хозяйственного магазина, но будем честными - хочется, чтобы было красиво и чтобы делать тортики было легко и в кайф. Поэтому немного поделюсь перечнем тех инструментов, которые есть у меня на кухне. Именно они помогают мне делать торты на заказ...

Я очень люблю делать классические торты. Даже не знаю почему, все эти новомодные высокие-многоярусные-муссовые меня привлекают значительно меньше (хотя заказчикам нравятся). Наверное потому, что эти тортики родом из моего детства, когда время хранения торта было в лучшем случае 36 часов (можно подумать он дотягивал до этого времени, а не съедался в первые 2 часа), когда в них были только натуральные продукты и никаких консервантов и улучшителей вкуса. Ну и раз я так люблю классические десерты, то...

Сразу хочу попросить прощения у тех, кто не живет в Москве или московской области. Сегодня буду рассказывать, где я покупаю ингредиенты для своих пирожных и тортиков. Сам я москвич, поэтому покупаю всё здесь же, а значить пост будет полезен для моих земляков. Написал пост, проверил сайты магазинов и понял, что почти все либо возят по России, либо у них есть магазины по всей стране. Круто! Если будут желающие поделиться своими поставщиками из других городов, милости прошу в комментарии. Думаю будет полезно для всех...

Про имбирный чай, наверное, слышали все. И про его пользу даже распинаться не буду. Только пара собственных наблюдений. Во-первых, все кондитеры пьют имбирный чай! Я не имею ввиду домашних мастериц. Но на кондитерском производстве имбирный чай это лучшее средство от всех болезней и от утомления. Вот буквально, едва в цех приходит сотрудник со словами "что-то я неважно себя чувствую", как тут же один из старших товарищей бросается готовить имбирный чай для него и всего цеха. И факт остаётся фактом - в 80%  случаев человек спасён и вернулся к работе...

Те кто интересуется ЗОЖ питанием постоянно слышат о том, что нужно убирать из списка потребляемых продуктов сахар, пшеничную муку. Особенно продвинутые (в том числе и я, не для себя, упаси боже, для своих ЗОЖ заказчиков) убирают ещё и молоко с молочными продуктами. А самые хардкорщики - яйца. На что заменить сахар и яйца в десертах я уже писал. Пришла пора распроститься с пшеничной мукой. Основной засадой в пшеничной муке является белок глютен (многие люди его просто тупо не переносят). Одновременно...

Вчера обещал дать рецепт маффинов (кексиков) без яиц и муки. Выполняю обещание (я же честный и ответственный). В этих кексах функцию яйца выполняют бананы, а мука заменена на пророщеную зелёную гречку. Кстати, по тому же рецепту можно сделать и бисквит для ЗОЖ-веганского торта. Но об этом чуть ниже, а пока давайте с рецептом разберёмся. Из чего делаем Нужно будет немного подготовиться к действу заранее. А именно, замочить гречку в воде на 8 часов (это самая длинная часть рецепта). Итак, гречка полежала в воде и...