Секрет правильной жарки, чтоб не пригорало
Все мы в повседневной жизни (кухне) пользуемся сковородами с тефлоновым покрытием. (Ну, кроме чугунных сковородок для приготовления блинов и всякого рода вафельниц.) Типа на сковороде с тефлоновым покрытием не пригорает (не прилипает). Разумеется это так. Но иногда начинает пригорать. Или это обычная сковорода... Короче, как сделать, чтобы не прилипало без оглядки на тефлон? Для этого углубимся в теорию. Основная причина прилипания в том, что разные материалы при нагревании имеют разные коэффициенты расширения (а при остывании - сжатия, это важно - это нам в конце пригодится)...