Целомудрие

Приложение В главе «Питание и многолетнее сельское хозяйство» я представил сводную таблицу питательных веществ в мясе. Самый удобный способ представить питание, доступное в продуктах животного происхождения, - это составить единую таблицу, а не список отдельных съедобных частей животного. Сводная таблица представляет собой составную часть каждой части животного, для которой мы могли бы найти данные о питании Министерства сельского хозяйства США, от языка до селезенки, ушей, хвоста и рубца. Те из вас, кто разводит и забивает свой домашний скот, знают, что мясо животных – это гораздо больше, чем стейки и отбивные...

Я вижу миллион холмов, зеленых с деревьями, приносящими урожай, и миллион аккуратных фермерских домов, прижатых к холмам. Эти красивые лесные фермы занимают холмы от Бостона до Остина, от Атланты до Де-Мойна. В холмах моего видения есть сельское хозяйство, которое подходит им и заменяет плохие пастбища, овраги и заброшенные земли, которые сегодня характерны для большой части этих холмов. Не вспаханные земли частично затенены за счет посадки деревьев - шелковицы, хурмы, медовой акации(гледичии), привитого черного ореха, привитого сердцевидного ореха, привитого карии, привитого дуба и других урожайных деревьев...

Изображенный здесь пример того, как природа создает несколько уровней продуктивности. В круг диаметром десять футов(3м) (от самого высокого до самого низкого) посажены кедр, ирга, лесной орех, малина, шиповник, голубика низкорослая, земляника и брусника. Посреди зарослей здесь незаметны теневыносливые крыжовники и древесные грибы. Это место находится на голой скале в северной Миннесоте. Естественная последовательность смены видов от лишайников и мхов к травам и «кустам» создала почву из воздуха за счет выделения сахаров, отмирания корней и сбрасывания листьев, игл и стеблей, где они разлагаются на тонкую, молодую почву...

Когда Лютер Бербанк создал красный картофель, это было больше похоже на то, что он открыл его, чем селекционировал. Бербанк искал картофель, который был бы высокопродуктивным и устойчивым к фитофторозу, грибковому заболеванию, которое вызвало великий картофельный голод в Ирландии. Как и большинство плодов, картофель размножается вегетативным способом, когда необходимо количество и одинаковые качества. Кусочки клубня родительского растения высаживают в землю, и из этой отрезанной части вырастает клон исходного растения. В съедобных древесных культурах, таких как яблоня Макинтош, части родительского растения прививаются к другому корню...

ГЛАВА 16 Селекция растений и животных в поликультуре Ни в коем случае уважающий себя доктор наук не стал бы утверждать, что я селекционер. У меня есть небольшое знание биологии и генетики на уровне колледжа, а также двадцать лет непрерывного образования и полевого опыта. Согласно современному определению этого слова, ни один уважающий себя генетик растений не стал бы называть племена коренных американцев селекционерами растений. Но именно те же индейские племена и деревни выбрали растения, которые стали основой человеческого рациона: помидоры, перец, баклажаны, кабачки, тыквы, картофель и современного короля промышленного сельского хозяйства - кукурузу...

Джонатан Бейтс Находясь на органической ферме Wonder Bread, я обнаружил, что в тихой сельской жизни есть много чего: дикая природа, закаты, звездные ночи, уединение, сенокосы, запах леса после летнего дождя. Тем не менее, без семьи или друзей поблизости поля и леса становятся уединенными местами. И хотя я был очарован растениями и трепетал перед красотой, разнообразием и сложностью нашего сада, в какой-то момент я понял, что мне нужно проводить больше времени с другими людьми. Может быть, я даже найду партнера, с которым разделю свою жизнь. Чтобы это произошло, нужно было сблизиться с людьми...

Западная культура научилась читать духовные тексты, читая Библию. Не то чтобы мы все ее читали одинаково - скорее наоборот. Мы вели долгие кровавые войны из-за этой проблемы. Но большинство различий в наших чтениях заключаются в довольно тесном сочетании идей об авторитете и обязанностях, значении и тайне, а также о цели истории и времени...