Grigoriev's Culinary Universe

Ингредиенты: Лук репчатый 30 г Грибы шиитаке 30 г или шампиньоны Молоко кокосовое 60 мл Бульон куриный 200 мл Бедро куриное очищенное 60 г Основа для супа 30 г Креветки очищенные 25 г Кинза 1 небольшой пучок Масло растительное 15 мл Сок 1/2 лайма соль Основа для супа: Паста том-ям 125 г Лук репчатый 120 г Кинза 1 пучок Листья кафрского лайма 2-3 шт. Корень галангала 20 г Имбирь свежий 30 г Лемонграсс 30 г Бульон куриный (в кубике) 40 г Лайм 1 шт. Перец чили свежий 1/4 стручка Чеснок 3 зубчика Для суповой основы все ингредиенты нарезать мелкими кубиками, так чтобы поместились в шнек мясорубки...

На 15 булочек Тесто: 350 г. холодной воды 15 г. свежих органических пекарских дрожжей 2 яйца 630 г. хлебопекарной муки 70 г. цельнозерновой пшеничной муки 55 г. сахара 10 г. соли 90 г. соленого сливочного масла, размягчить Для смазывания и посыпки: 1 яйцо, взболтать Кунжут Приготовление 1. Налейте в чашу миксера воду (или молоко). добавьте дрожжи и размешайте до растворения дрожжей. Вмешайте яйца. 2. Добавьте муку с сахаром и замесите тесто на низкой скорости. Тесто должно стать гладким, блестящим и легко отлипать от стенок чаши - верный признак сформированной глютеновой сети...

Гаспа́чо (исп. gazpacho) — традиционное блюдо и символ андалусской кухни, лёгкий холодный суп красноватого оттенка из перетёртых в пюре свежих овощей (томатов, перцев и огурцов) с хлебом. Популярный жарким испанским летом холодный суп-салат богат клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Он отдалённо напоминает по вкусу окрошку или холодный борщ, а по способу приготовления — русскую тюрю. Гаспачо не содержит животных продуктов, поэтому включается в вегетарианскую и веганскую кухню. Ингредиенты...