Вечерний Лошманов

В сете, который сделали в ресторане «Муссон» для фестиваля «Тайгастро» есть рыбный хлеб. По названию кажется, что это террин вроде мясного хлеба, но нет: это именно хлеб. Только в тесто вмешаны кусочки рыбы — как пирог, только уже не пирог. И это сэндвич — между кусочками хлеба печень трески и джем из брусники и клюквы; сверху — щучья икра. Не знаю, слышал ли об этом Алексей Гуров, шеф «Муссона», но сочетание ягоды с рыбой и её субпродуктами — традиционная штука для всех сибирских и северных народов. Так что вкус этого хлеба самый что ни на есть таёжный. И тундровый тоже. А фестиваль «Тайгастро» идёт сейчас по всей стране: 165 ресторанов в 46 городах. Шефы готовят из таёжных или просто сибирских продуктов.

Купил вчера тунца в «Чижике»: читатели рассказали, что он там по 99 рублей. Мне кажется, дешевле сейчас уже не найти. Много, правда, воды, но в сухом остатке — качественный бонито, хоть его и немного.

В Вологде на рынке нашёл кондитерскую точку, где встретил несколько «Коровок», которые раньше не попадались: «Борисик», «Натенька» и «Лечу куда хочу». Последние белорусские, и они были последние; продавщица даже продавать отказалась: жёсткие, несвежие. То же и с «Борисиком». А вот «Натеньку» я купил, и она прекрасна: в мешочек. Из самых лучших. Причём делает её вольский «Волгир», и я их коровку уже покупал: «Конфета на сливках». Она тут на одной фотографии слева в нижнем углу. Разница, видимо, в том, что те на сливках, а «Натенька» на молоке. «Борисик», кстати, тоже вольский.