Свинина

12 June

Размышления по поводу свинины

Наступило благодатное время для любителей полноценной еды, которые испытывали постоянное чувство вины из-за съеденного бутерброда с маслом или яичницы на сале. Опальные продукты один за другим восстанавливают «подмоченную» когда-то диетологами репутацию.

Даже не верится: это полезный завтрак
Даже не верится: это полезный завтрак

Пополнили список реабилитированных яйца и кофе. Вернули себе доброе имя жирные продукты. Выяснилось, что хлеб с маслом на завтрак ничуть не хуже сладких мюсли или даже салата. Что насыщенные животные жиры так же необходимы организму, как и ненасыщенные растительные.

Холестериновые заблуждения

Затянувшаяся война с холестерином, наконец, закончена и признана ошибкой. Долгое время содержащая животный жир пища считалась вселенским злом и причиной всех болезней. Но жизнь не стоит на месте, точка зрения медиков и диетологов претерпела значительные изменения.

Представляете, сколько здесь холестерина?
Представляете, сколько здесь холестерина?

Речь идет о холестерине, из которого строятся клеточные мембраны. Именно в них сосредоточена жизнь клетки. Без этого соединения, наоборот, всякая жизнь прекращается. Считая его ядом, медицина в свое время наплодила кучу запретов на жирное мясо, в частности, на свинину. Но время это, к счастью, закончилось

А люди-то не знали…

Они выращивали поросят, как мои бабушка с дедом, а позже и родители. И так поступало большинство населения страны. Медицинские страсти как-то не касались людей в то время. Видимо, они полагали свой образ жизни единственно возможным. А считать его нездоровым им и в голову не приходило.

Запас на зиму
Запас на зиму

Поэтому мы морозили пельмени мешками на зиму, варили тушенку, делали домашнюю колбасу и замечательно съедали все до следующей осени. Как позже выяснилось, это не лишено было здравого смысла.

Специалисты по питанию позиционируют свинину как полноценный белок, который должен быть в рационе любого человека. Если вас смущает жирность, то из любого мяса можно выбрать более постные куски. Отношение к свинине не то чтобы диаметрально изменилось. Скорее, вернулось к первоначальному. И на то, есть основания.

Ценность свиного мяса

Оно не хуже любого другого, а по некоторым пунктам даже лучше. Посмотрим, что за пункты такие:

  • наращивает мышечную массу. Актуально для дам, которые любят сидеть на диете, но не любят спорт: нежирное свиное мясо поможет снизить темпы замены мышечной ткани на жировую;
На диете стоит вспомнить про свинину
На диете стоит вспомнить про свинину
  • улучшает работу мозга и укрепляет нервы, благодаря наличию в составе всей группы витамина В, что для мяса редкость;
  • улучшает настроение за счет триптофана – основы для синтеза гормона радости серотонина;
  • поддерживает иммунитет, обменные процессы и работу сердца. Этому способствует калий, магний и цинк в составе;
  • легко усваивается организмом, легче – только курица;
  • содержит насыщенные жиры, вред которых был сильно преувеличен. Как оказалось, они способны снижать риск инсульта при умеренном употреблении.
Повышаем настроение
Повышаем настроение

Кстати, свинину повара ценят за то, за что диетологи в свое время ругали: за повышенную жирность. Мясо, пронизанное жиром, благоприятно для готовки. Оно получается сочным и мягким.

Меры предосторожности

Вред от свинины, впрочем, как и любого другого мяса, сводится к злоупотреблению. Больше скажу: чрезмерное увлечение любым продуктом чревато проблемами и неприятностями. Свиное мясо в этом смысле не исключение.

Двух-трех таких порций в неделю достаточно
Двух-трех таких порций в неделю достаточно

К тому же, оно наиболее калорийно по сравнению с говядиной, например. Недорого, что тоже важно. Возникает соблазн повседневного употребления. Этого делать не стоит: избыток жира в мясе быстро приведет к набору веса.

Другой момент: ненасыщенные кислоты полезны, пока не превышают 30% рациона. В противном случае возникнут проблемы с сердцем и сосудами. И последнее, сливайте при варке первый бульон. Это и калорийность снизит, и продукт очистит. А вкус блюда, борща, например, не испортит. Проверено на собственном опыте.

Наш сайт "35PLUS.RU" Наш магазин "КЛЕТКИ-ПОЧТОЙ.РФ"

 Здравствуйте, Уважаемые Читатели. У меня просьба, кому не трудно, пожалуйста, подпишитесь на мой Youtube канал. Вот тут (канал про животных)

Видеорассказ