2146 subscribers

Пару слов о результатах выдержки дистиллята

765 full reads
Пару слов о результатах выдержки дистиллята
Пару слов о результатах выдержки дистиллята

19 апреля, поспамил на канале в телеграмм https://t.me/azbuka_vinokura/414 короткими видео о своих зерновых выдержанных.

Сейчас остановлюсь на двух "премиальных". Выдержка в бочках из под портвейна и хереса.

К работе бочек претензий не имею. Работают в меру сил и способностей.

Крайне недоволен дистиллятом. Увы, грязноват. Не интересные мне примеси пробиваются и портят общее впечатление.

Сейчас мой дистиллят намного более качественный, чем два года назад. Причин несколько. Помимо того, что как говориться "рука набивается", поменял несколько ключевых моментов.

Во первых, перешел на другой гидромодуль. Если раньше он был в районе 1 к 4, то сейчас меньше 1 к 7 не делаю. В отдельных эксперементах доводил до 1 к 10.

Второе - перешел на "ирландскую" схему в три перегона. 

Исходный дистиллят стал как чище, так и органолептически интересней.

Полагаю, что текущий дистиллят, залитый в эти же бочки, дал бы более сильный результат.

ps - если оставаться на двух перегонной схеме, то надо либо тело меньше вырезать (позже уходить на тело и раньше переходить на хвосты), либо иметь бочку хотя бы от 100 литров и выдерживать не менее 4-5 лет, а лучше больше. 

Переход на 3, а может стоит и попробывать 4 прямоточных перегона - позволяет в тридцатках, за 1-2 года выйти на что-то более менее приличное (75-78 баллов по джексону)