39 420 subscribers

О чём молчат крупные производители пива? Вот самый важный момент в производстве дешёвого пива!

239k full reads
276k story viewsUnique page visitors
239k read the story to the endThat's 87% of the total page views
2,5 minutes — average reading time
This article contains information about products that may be harmful to your health.
Рассказываю о технологии приготовления бюджетного пива в России
Рассказываю о технологии приготовления бюджетного пива в России

С приходом "нулевых" в России наступила эра, так называемых, пивгигантов, которые загребли под себя множество российских региональных пивзаводов. "Балтику" съел датский Carlsberg, пивзавод "Патра" в Екатеринбурге достался Хейнекену, а например, пивзавод "Волжский", варивший обалденное пиво "Ахтуба" и "Волжанин" стал добычей Ин Бева. Пиво стало продаваться в больших объёмах, однако пиво это стало совершенно другим - с удешевлением рецептуры и понижением плотности у всех региональных сортов пива, начиная от "Балтики 3" и заканчивая "Патрой" вкус совершенно изменился. Теперь это пиво именуется "унылым евролагером", напоминающим солодовую водичку без какого бы то ни было намёка на хмель. И именно таким пивом сейчас заполнены все полки в магазинах.

Понятное дело, что на каждом большом сетевом пивзаводе существует огромный отдел маркетологов (простым языком - это такие специально обученные люди, которые мониторят рынок, изучают поведение людей, их вкусовые пристрастия, а также сочиняют различные красивые истории про пиво). Например, история якобы чешского пива "Жатецкий Гусь" из этой серии. На самом деле это пиво никакого отношения к Чехии не имеет и было придумано у нас в РФ на Пивоваренной компании Балтика, вернее, на Карлсберге.

Популярное дешевое пиво от "российских" пивгигантов
Популярное дешевое пиво от "российских" пивгигантов

Крупные производители пива, с помощью маркетологов, постоянно защищают свою продукцию с помощью самых разных легенд, не забывая про многовековые традиции, классические технологии, ну и само-собой, любят прилепить на бутылку какое-нибудь красивое слово, например, "ПРЕМИУМ" или "ЖИВОЕ". Однако, об одном важном моменте пивгиганты умалчивают, и я уверен, что вряд ли когда либо признаются. Хороших знакомых, работающих на пивгигантах у меня нет, а те люди, кого я знаю, предпочитают о данной технологии либо не говорить, либо говорить достаточно холодно.

Понять производителей можно! Ведь у них пиво варится по классической технологии, опираясь на многовековые традиции и заветы. На самом деле это лукавство. Большинство недорогого регионального российского пива, которое варится на пивгигантах - готовится, нет, не из мифического пивного порошка, а с применением технологии High Gravity. Что это такое и зачем используется - читайте ниже!

Технология высокоплотного пивоварения или High Gravity
Технология высокоплотного пивоварения или High Gravity

Технология высокоплотного пивоварения

Также данная технология известна под названием "High Gravity" ("Высокая Плотность"). В чём она заключается? Представьте себе огромный объём пива, который изначально варился и сбраживался с намного большей плотностью, чем в привычном пиве. Своего рода - концентрат, 100% натуральный концентрат без какой-либо химии. Затем это плотное, концентрированное пиво берут и разбавляют водой в разных пропорциях. Разбавили сильно - получилось 10% плотности. Добавили воды меньше - получилось 12% плотности. Зачем это нужно?

Выводы очевидны:

  • Из одного сусла можно разливать пиво под самыми разными марками. Вполне возможно именно отсюда и появилось народное описание нынешнего евролагера: "Всё пиво из одной бочки".
  • Такая технология намного дешевле традиционного пивоварения - не надо каждое пиво варить отдельно. Сварили одно и просто разбавили водой - получили много разного пива.
  • Таким образом снижается себестоимость, а масштабы произведенного пива только растут.

Химии здесь никакой нет, однако к классическому пивоварению эта технология отношения не имеет. Теперь понимаете почему у большинства пива от пивгигантов вкус похож и почему этим пивом забиты все прилавки в магазинах? Остались вопросы? Смело задавайте в комментариях!

Спасибо, что дочитали, друзья! Поставьте, пожалуйста, лайк и подписывайтесь на канал. Всем добра и ждите новых статей!