56 237 subscribers

Настоящий торт *Птичье Молоко*

2,2k full reads
Настоящий торт *Птичье Молоко*

Он просто безумно вкусный с нежнейшим сливочным суфле, тонкими бисквитными коржами и яркой шоколадной глазурью. Прекрасное классическое сочетание, которое когда то было создано кондитерами московского ресторана *Прага*. Это тот случай, когда торт имеет и историю, и шикарный вкус, которым хочется лакомиться неспеша, попивая ароматный чай или кофе. И такой шедевр вы можете с легкостью приготовить у себя дома, само его приготовление простое и не займет у вас много времени. Зато ваши родные будут в полном восторге! Готовьте с любовью и удовольствием!

Ингредиенты

*Коржи*
-2 яйца
-100 гр сливочного масла
-140 гр пшеничной муки в/с
-60 гр сахара
-10 гр ванильного сахара
-1 ч.л разрыхлителя
*Суфле*
-60 гр яичного белка
-300 гр сахара
-200 гр сливочного масла
-100 гр сгущенного молока
-140 мл воды
-4 гр агар-агара
-10 гр ванильного сахара
*Глазурь*
-90 гр шоколада
-90 мл жирных сливок
-30 гр сливочного масла
Ингредиенты для коржей
Ингредиенты для коржей

Приготовление

Для коржей мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Добавить яйца и снова взбить.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Высыпать всю муку и разрыхлитель, коротко взбить миксером до однородного теста.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Оно получается густое.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Противень застелить пергаментом, кольцо установить на диаметр в 20 см. Выложить половину теста. Выпекать в разогретой духовке при 180 С около 10 минут.

Настоящий торт *Птичье Молоко*
Настоящий торт *Птичье Молоко*

Готовый корж остудить на решётке и также испечь второй.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Верх готовых коржей подравнять.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

На блюдо выложить один бисквит, установить кольцо и уложить ацетатную плёнку по краю, если нет, то просто используйте файлик как я.

Настоящий торт *Птичье Молоко*
Ингредиенты для суфле
Ингредиенты для суфле

Для суфле в сотейник налить воду и добавить агар( агар лучше взять в профессиональном магазине для кондитеров или в интернет магазине). Перемешать и отставить в строну.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Мягкое сливочное масло взбить со сгущенкой( температура и масла и сгущенки должна быть одинаковая, поэтому заранее достаньте продукты из холодильника). Долго взбивать не нужно, просто до объединения ингредиентов.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Сотейник с агаром поставить на огонь и довести до кипения, проварить 1 минуту.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Далее добавить весь сахар и ванильный сахар. Варить сироп до закипания и полного растворения сахара.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

А после проварить ещё 2-3 минуты. Готовый сироп снять с огня.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

В чистой сухой посуде взбить яичные белки до плотной пены. В середине взбивания добавить лимонную кислоту.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Далее тонкой струйкой при постоянном взбивании ввести горячий сироп.

В конце взбить массу ещё 1-2 минуты.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Она должна получится глянцевая, воздушная и блестящая.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

В два приёма ввести масло со сгущенкой перемешивая миксером на самой низкой скорости.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Получится вот такое суфле.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Половину суфле сразу выложить на подготовленный корж и разровнять.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Далее идет второй корж.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

И сверху оставшееся суфле. Торт убрать в холодильник на 1-2 часа.

Настоящий торт *Птичье Молоко*
Настоящий торт *Птичье Молоко*

Для глазури все ингредиенты можно смело уменьшить в два раза. Нарубленный шоколад залить горячими сливками и перемешать.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Сразу добавить масло и снова перемешать.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Выложить сверху шоколадную глазурь и разровнять.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Я хотела этот торт с шоколадными подтёками. Поэтому растопила отдельно шоколад 40 гр и сделала их по краю торта.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Украсила торт по своему желанию.

Настоящий торт *Птичье Молоко*

Приятного вам чаепития! И с НАСТУПАЮЩИМ!!!

Настоящий торт *Птичье Молоко*
Настоящий торт *Птичье Молоко*
Настоящий торт *Птичье Молоко*
Настоящий торт *Птичье Молоко*
Настоящий торт *Птичье Молоко*

Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии!

Я всех благодарю за просмотр!

До скорых встреч!