Мягкая говядина

Добрый день!

Сделали очень вкусное и мягкое мясо )). Прелесть рецепта в том, что так можно приготовить абсолютно любой отруб. Хотите голяшки, хотите какие-нибудь жесткие обрезки - все при таком подходе получается просто тающим во рту.

Единственно, чем надо запастись — временем, поскольку на приготовление уйдет порядка трёх часов (не учитывая маринования).

Ингредиенты проще некуда: мясо (у нас была говяжья шея), сливочное масло, любимые специи.

Обваливаем мясо в том, что любим, солим, добавляем немного растительного масла и оставляете на пару часов пропитываться:

Берём сковороду с крышкой, кладём немного сливочного масла под каждый кусок мяса:

Наливаем воду на полтора сантиметра от дна:

Доводим до кипения:

Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и уходим на два часа.

По прошествии этого времени добавляем в сковороду пару листиков лаврушки, несколько горошин черного или душистого перца, тимьяна, розмарина (или что ещё любим) и продолжаем готовить порядка часа при полуоткрытой крышке. Наша задача — уварить бульон, чтобы остался вкуснейший соус:

Мясо вынимаем, соус процеживаем и подаём:

Приятного аппетита!

Лайфхак: если лень ждать пока соус загустеет, можете через полчаса после загрузки лаврушки, перца и т. д. добавить столовую ложку, предварительно обжаренной на сухой сковороде, муки.