Фаршированные баклажаны для любителей остренького

05.08.2017

Для любителей баклажанов!

Ингредиенты:

Большие баклажаны — 2 шт.

Мясной фарш — 400 г

Шампиньоны — 400 г

Лук — 1 шт.

Чеснок — 3–4 зубчика

Сметана — 300 г

Сыр — 150 г

Зелень (петрушка, укроп) — 100 г

Оливковое масло — для жарки

Соль — по вкусу

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать вдоль на 2 половинки. Ножом сделать глубокие "надрезы" на мякоти крест-накрест (не затронув кожу), присыпать солью и оставить на 20–30 минут. Затем промыть, немного отжать, чтобы ушла лишняя соль, а с ней и горечь.

2. Луковицу нарезать небольшими кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить фарш и обжаривать около 20 минут, разминая комочки. Посолить и поперчить по вкусу.

3. Грибы нарезать маленькими кубиками и обжаривать на оливковом масле около 5–7 минут. Посолить, поперчить.

4. Из баклажанов ложкой вынуть мякоть. "Лодочки" оставить, а мякоть мелко нарезать и обжарить на оливковом масле в течение 5–7 минут.

5. В "лодочки" слоями выложить фарш, баклажаны, грибы. Сверху посыпать тертым чесноком. Запекать при температуре 200 °С около 10 минут. Залить баклажаны сметаной, присыпать тертым сыром и мелко порубленной зеленью. Запекать еще 10 минут.

Приятного аппетита!