Рубиновый ирландский эль. Рецепт

Стиль: Irish Red Ale

Фото Reddit
Фото Reddit

Цвет: 17 SRM
Горечь: 22.69 IBU
Начальная плотность: 1.049 (12.25)
Конечная плотность: 1.011 (2.75)
Крепость: 5.07
Размер партии: 1300 л
Гидромодуль: 4 л/кг
Время варки: 60 мин.
Эффективность: 80 %

Засыпь 242 кг

220 кг солода Pilsner (цвет 1.6 SRM)

15 кг солода Crystal 140L (цвет 140 SRM)

7 кг солода Chocolate (цвет 425 SRM)

Хмель 1500 гр

900 гр хмеля Nelson Sauvin (альфа: 12.5) за 60 минут до конца варки

600 гр хмеля Bramling Cross (альфа: 6.5) за 10 минут до конца варки

Прочее

Дрожжи: British Ale Yeast M07 (aa: 78%)

Затирание. Температурные паузы

1 пауза 68° - 60 минут

2 пауза 72° - 10 минут

3 пауза 78° - 1 минут

Вода на затирание 968 л, вода на промывку 600.2 л

Время брожения 14 суток.

Рецепт составлен в программе BrewMate Rus (brewmate.ru)