Как приготовить щуку на мангале на решетке?

6,6k full reads
9,2k story viewsUnique page visitors
6,6k read the story to the endThat's 72% of the total page views
1,5 minute — average reading time

Отдых на природе у многих ассоциируется с рекой, чистым воздухом, приятным общением и, конечно же, барбекю. Щука, приготовленная на углях – это очень вкусно. Запах костра и специй отлично дополняют нежный вкус речной хищницы.

Как приготовить щуку на мангале на решетке?

Как выбрать

При покупке щуки на рынке или в магазине следует обратить внимание на следующие моменты:

  • Запах - от свежей рыбы пахнет водорослями и речной водой.
  • Глаза должны быть влажными, блестящими, без мутности.
  • Появляющаяся при надавливании на тушку пальцем ямка должна в скором времени исчезать.
  • На чешуе не должно быть рыжеватых пятен.
  • Жабры должны иметь красновато-розовый оттенок.
  • Хвост свежей щуки без закруглений вверх.
СОВЕТ: Правильнее остановить выбор на свежевыловленной рыбе, либо слегка подмороженной. Куски замороженной при обжарке на огне будут распадаться.

Подготовка

Приготовление речной хищницы следует начинать с её подготовки:

  • Свежую тушку необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть её снаружи и изнутри.
  • Замороженную следует разморозить естественным путём, ни в коем случае не стоит помещать рыбу в тёплую или горячую воду, иначе она потеряет вкус. Разрешается лишь кратковременно обдать щуку кипятком (для того, чтобы легче счистить чешую).
  • Крупную особь лучше разрезать на стейки по 5 – 6 см толщиной, мелкую можно запечь целиком или разрезав вдоль на две части.
  • Затем рыбу можно замариновать. Хотя это не обязательно - речной деликатес и без подобных дополнений обладает прекрасными вкусовыми качествами.
  • Очень важен выбор дров. Лучше всего подойдут виноградная лоза, яблоня или груша.
СОВЕТ: Щука может обладать специфическим запахом тины. Для его нейтрализации можно промариновать тушку в течение некоторого времени с лавровым листом и топлёным маслом.
Как приготовить щуку на мангале на решетке?

Рецепты щуки на мангале

Довольно простой и удобный способ - запечь рыбу порционно в фольге. Для этого необходимо:

  • Отделить филе от костей.
  • Посолить, приправить специями по желанию. Можно добавить пару долек лимона и колечек лука.
  • Фольгу необходимо сложить вдвое и завернуть в неё щуку.
  • Конвертики с рыбой положить на решётку мангала. Небольшие куски будут готовы уже через 15 - 20 минут. Запекание рыбы целиком займёт 45 - 60 минут (в зависимости от её размера).

Приготовленная таким образом щука хорошо сочетается с любыми овощами и зеленью.

СОВЕТ: Чтобы избежать пересыхания рыбы в процессе приготовления, её можно смазать сметаной, сливочным маслом, йогуртом или майонезом.

Шашлык из щуки на решетке

Маринад придаст приготовленному на углях шашлыку более насыщенный вкус и аромат. Существует несколько вариантов, подходящих для рыбы:

  • Смесь соли и перца. Пряные сушёные травы придадут дополнительный аромат. Внутрь тушки или в надрезы можно вложить дольки лимона, а также немного розмарина. Сверху присыпать свежей зеленью.
  • Сочное и вкусное блюдо получается при использовании маринада, состоящего из томатной пасты и сливок (в равных количествах).
  • Для сухого филе идеально подойдет сливовое пюре с пряными травами.
  • В маринад можно добавить оливковое масло (для лучшего проникновения специй в мякоть и хрустящей корочки).
  • Лимонный или лаймовый сок придаст блюду приятную кислинку.
  • Пикантности может добавить яблочный, ананасовый или виноградный сок.
  • Белое или красное вино служат для придания вкусу насыщенности.

Уложить щуку на решётку и запечь на углях, постоянно поворачивая. Продолжительность готовки зависит от размера кусков и составляет приблизительно 10 - 12 минут.

СОВЕТ: Чтобы кожа во время готовки не прилипала к решётке, последнюю необходимо хорошо разогреть и тщательно смазать маслом.

При любом способе приготовления из щуки, запечённой на решётке, получается блюдо с запоминающимся вкусом и тонким ароматом костра.

Более подробно и еще много секретов приготовления рыбы на мангале Вы можете прочитать на нашем сайте: https://catfishing.ru/rybnye-blyuda/ryba-na-reshetke/