Почему имбирь стоит заморозить

912 full reads
1,3k story viewsUnique page visitors
912 read the story to the endThat's 68% of the total page views
1,5 minute — average reading time
Почему имбирь стоит заморозить

Бывало у вас так, что вы лезете в холодильник за имбирем и обнаруживаете высохшую коряжку?

Покупая в магазине большой кусок имбиря и приготовив с ним пару-тройку блюд, мы часто забываем про него (наверняка у вас на столе бывают не только блюда китайской кухни) и вспоминаем о нем, когда он уже засох. Идем снова в магазин и … все повторяется. Мы теряем время и деньги.

Давайте попробуем сэкономить время и деньги, а также упростим себе процесс приготовления используя заранее измельченный или нарезанный имбирь.

Обычно нам требуется имбирь в двух видах – измельченный или в виде слайсов. Измельченный используют в большинстве жареных и запеченных блюд, салатах и закусках. Нарезанный имбирь обычно используют в рагу, тушеных блюдах и маринадах. Бывают случаи когда требуется имбирь нарезанный соломкой (например, рыба на пару), но нет никакой проблемы сделать ее из слайсов.

Поехали.

Измельченный имбирь:

  • Промойте и очистите имбирь. Используйте для этого нож или ложку.
  • Крупно нарежьте имбирь и поместите в кухонный комбайн. Измельчите до требуемого состояния.
  • Возьмите зип-пакет и переложите в него такое количество измельченного имбиря, которое при распределении по пакету будет толщиной примерно в 4 мм. Закройте зип-пакет. Возьмите палочку и сделайте продольные и поперечные углубления, как на плитке шоколада, так будет проще потом отламывать.
  • Положите в морозилку на ровную поверхность.
  • Также можно разложить имбирь в формочки для льда и убрать в морозилку.

Когда вам потребуется измельченный имбирь вы заранее отламываете нужное количество от плитки и размораживаете. Сразу выкладывая на сковороду замороженный имбирь вы тем самым резко снижаете ее температуру, что во многих случаях критично. Это не так заметно при приготовлении на специальной горелке для вока (мощность ее примерно 20 kW и выше), в то время как на обычной газовой плите с ее 3.5 kW повторить такой фокус не получится.

Имбирь слайсами:

  • Промойте и очистите имбирь. Используйте для этого нож или ложку.
  • Нарежьте имбирь слайсами.
  • Возьмите зип-пакет и нарежьте из пекарской бумаги несколько листов чуть меньше чем размер вашего пакета.
  • Положите лист пергамента в пакет и выложите на него кусочки имбиря в один слой. Сверху накройте вторым листом пергамента и на него также уложите кусочки имбиря. Укладываете следующий лист и продолжаете в таком же духе.
  • Закройте зип-пакет и положите в морозилку на ровную поверхность.

Перед использованием также нужно, чтобы кусочки оттаяли.

В морозилке имбирь может храниться несколько месяцев. Теперь не засохший и уже подготовленный имбирь у вас всегда под рукой.

Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.

Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".

Почему имбирь стоит заморозить