ChocoYamma
35,1K subscribers

Английские булочки Butterflake - не зря напоминают слово butterfly, Имя “бабочки” им очень к лицу

981 full read

Я уже давно понял, что рецептов булочек не бывает слишком много. Корзинка мягких булочек - прекрасное и вкусное дополнение к любому блюду! А булочки Butterflake - не только мягкие и вкусные, но еще и очень забавные! Вы можете разъединять их слой за слоем, наслаждаясь нежной консистенцией и изумительным вкусом!

Булочки Butterflake - это не очень давнее изобретение пекарей. Их фишка заключается том, как готовится дрожжевое тесто, как оно складывается слоями и выпекается в формочках для кексов. В итоге получаются необычные и очень пышные, слоеные, не сладкие “отрывные” булочки.

Английские булочки Butterflake - не зря напоминают слово butterfly, Имя “бабочки” им очень к лицу

Я смазываю готовые булочки растопленным маслом и слегка посыпаю солью - получается еще вкуснее и еще ароматнее.

Рецепт булочек Butterflake

Рецепт состоит из двух частей: теста и топпинга.

Для теста

  • 500 г пшеничной муки
  • 4 ч. л. быстрорастворимых дрожжей
  • 50 г сахарного песка
  • 1 яйцо, комнатной температуры
  • 1 ч. л. соли
  • 350 мл молока
  • 2 ст. л. растопленного сливочного масла

Для топпинга

2 ст. л. растопленного сливочного масла

0,25 ч. л. соли

Английские булочки Butterflake - не зря напоминают слово butterfly, Имя “бабочки” им очень к лицу

Комментарии к рецепту

Мука: в этом рецепте я использую пшеничную муку. Такие булочки с другими сортами муки я не пек, поэтому не спрашивайте - ничего сказать не смогу=.

Дрожжи: используйте быстрорастворимые дрожжи, которые также иногда называют инстантными.

Яйцо: тесто получится намного лучше, если яйцо будет комнатной температуры.

Английские булочки Butterflake - не зря напоминают слово butterfly -“бабочка”я испек булочки, используя цельное молоко. Но жирность его не так важно. Вполне подойдет и 2%-ное молоко.

Как сделать тесто для булочек Butterflake

В чашу миксера сложите бОльшую часть муки (300 г), дрожжи, сахар, яйца и соль. Установите насадку крюк. И перемешайте компоненты.

Молоко нагрейте до температуры 40-45° С. Добавьте теплое молоко к мучной смеси, включите миксер на средней скорости и замешивайте пару минут, периодически останавливаясь, чтобы счистить тесто со стеной чаши. Всыпьте еще 100 г муки и промесите тесто еще пару минут.

Наконец, добавьте оставшиеся 100 г муки и продолжайте замешивать тесто до полной готовности. Правильно замешанное дрожжевое тесто должно отставать от стенок чаши. Если вы месите уже долго, а тесто все еще слишком липкое, добавьте еще немного муки.

Возможно, вам придется добавить еще 50-100 г муки, если тесто все еще не отстает от чаши. Не переживайте. Мука бывает разной. Главное, что ваше тесто для булочек не должно выглядеть мокрым.

Когда тесто будет готово, выньте его из чаши миксера и скатайте в неплотный шар. Поместите его в чистую миску, сбрызнутую маслом. Накройте полотенцем и дайте тесту отдохнуть примерно 30 минут или пока оно не увеличится в объеме почти вдвое.

Как сделать булочки Butterflake

После того, как тесто поднялось, раскатайте его в квадрат или прямоугольник толщиной около 1,2 см. Смажьте верх теста растопленным маслом, а поверх масла посыпьте соль.

Английские булочки Butterflake - не зря напоминают слово butterfly, Имя “бабочки” им очень к лицу

С помощью ножа для пиццы нарежьте тесто на 12 полосок одинаковой ширины. Затем сложите полоски в две стопки по шесть полосок в каждой.

Каждую стопку разрежьте на 6 частей. У вас получится двенадцать стопок из шести слоев теста. Это - будущие булочки Butterflake.

Формочки для кексов смажьте маслом и поместите в них подготовленные стопки из полосок теста. Укладывайте их так, чтобы слои теста были видны сверху.

Английские булочки Butterflake - не зря напоминают слово butterfly, Имя “бабочки” им очень к лицу

После того, как все булочки будут разложены по формочкам, накройте их пищевой пленкой и дайте тесту расстояться в течение 30-40 минут, или пока булочки не вырастут примерно на 2 см выше верхнего края формы для кексов.

Как испечь булочки Butterflake

Разогрейте духовку дл 175˚ С;

Выпекайте булочки в течение 12-17 минут или до тех пор, пока они не приобретут красивый золотисто-коричневый оттенок.

Сразу после того, как вы достанете булочки из духовки, смажьте их растопленным сливочным маслом и при желании посыпьте сверху небольшим количеством соли.

Подавайте теплыми.

Английские булочки Butterflake - не зря напоминают слово butterfly, Имя “бабочки” им очень к лицу

Можно ли заморозить готовые булочки Butterflake?

Да, можно. Испеките булочки в соотвествии с приведенным рецептом. Дайте им полностью остыть, не вынимая из формочек. А затем плотно заверните в алюминиевую фольгу. (НЕ в пищевую пленку, так как в ней может скапливаться конденсат, и булочки намокнут.) Поместите булочки в пакет для заморозки или пищевой контейнер и заморозьте на 2-3 недели.

Хотите сладкую версию этих булочек для завтрака?

Мне это тоже пришло в голову и я уже испробовал это вариант. Я, не мудрствуя лукаво, посыпал булочки не солью, а смесью корицы и сахара, Получилось волшебно!

#булочки #дрожжевые булочки #шеф-кондитер юрий волков #рецепт булочек #как испечь булочки

Английские булочки Butterflake - не зря напоминают слово butterfly, Имя “бабочки” им очень к лицу

🥨🥨 Любите хорошую выпечку? Вот несколько проверенных рецептов: