ChocoYamma
33 139 subscribers

Имбирные пряники - пряничные человечки и елочные игрушки

1k full reads

Всем добрый день. Заглянув утром в “Азбуку вкуса” и увидев наряженные елки, я вдруг осознал, что действительно скоро Новый год! И значит, пора заняться пряниками! Я расскажу сегодня про идеальное тесто для фигурные пряников. Мы любим дома печь пряничных человечков и елочные игрушки, а потом раскрашивать их белковой глазурью. А еще мы делаем пряничные домики.

пряничные человечки - имбирные пряники расписные на Новый год
пряничные человечки - имбирные пряники расписные на Новый год

В расписных пряниках очень важно, чтобы тесто не растекалось и не поднималась очень сильно. Нам нужно, чтобы фигурки не меняли своих очертаний, но при этом сам пряник должен оставаться нежным и сохранять свежесть довольно долго.

Кстати! Мы часто готовим пряники недели за 3-4 до праздников, и они отлично хранятся в герметичной посуде, не теряя своей свежести, вкуса и аромата.

Тесто для расписных пряников рецепт от Юрия Волкова

Для пряничных человечков нам понадобится сахар, мед, пшеничная мука высшего сорта, мука ржаная, масло сливочное, какао-порошок, яйца и разрыхлитель. Не забудьте также про корицу, гвоздику, кардамон, цедру апельсина и молотый анис.

рецепт пряников ручной работы
рецепт пряников ручной работы

Вот из этого всего мы будем делать человечков или пряничные домики. Это тесто отлично подходит для домиков. Про пряничные домики - отдельный разговор, но я тоже напишу, если интересно.

Как сделать на Новый год имбирные пряники ручной работы

Загружаем в миксер масло, мёд и сахар, и все смешиваем. После того, как масса стала однородной, добавляем специи, мелко натертую апельсиновую цедру и какао. Миксер продолжает работать на невысокой скорости. Далее приходит очередь яиц. Яйца добавляем по одному и каждый раз тщательно промешиваем.

Если у вас, как и у меня сегодня, нет под рукой молотого аниса. Используйте самбуку, и ее добавлять надо именно сейчас - после яиц. Самбука даст нам вкус аниса - этот неповторимый вкус аниса.
пряничное тесто получится крутым
пряничное тесто получится крутым

Теперь всыпаем в миксер оба сорта муки и разрыхлитель. Замешиваем однородное тесто. Его нужно вымесить очень хорошо.

Тесто для пряников получится очень крутым. Но вы не пугайтесь. Оно отлично раскатывается, а его крутость сыграет очень важную роль в процессе выпечки. Из него какой вырежете пряник - такой формы он и выпечется.

Готовое тесто завернем в пленочку и отправим на час в холодильник - пусть отдохнет.

Нет выемок для фигурных пряников? Сделайте собственные трафареты пряничных человечков
Нет выемок для фигурных пряников? Сделайте собственные трафареты пряничных человечков

Через час достаем отдохнувшее тесто. Теперь нужно его раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм и вырезать из него фигурки. Или раскроить детали на пряничный домик. Если у вас нет специальных выемок для пряничных фигурок, вы можете сделать их из бумаги, наложить на тесто и аккуратно обвести острым ножом.

Готовые фигурки выкладываем на противень, застеленный пергаментом и отправляем в разогрею уже печку (170 градусов с вентиляцией). Наши имбирные пряники в духовке проведут примерно 10-12 минут.

пряники в духовке не надо держать долго. 10 минут вполне достаточно
пряники в духовке не надо держать долго. 10 минут вполне достаточно

И вот наши рождественские пряники готовы! На кухне такой аромат! Просто закачаешься! Не удивляйтесь, если к вам сбегутся все соседи. Я лично всегда пеку пряников больше, чем нужно, потому что нельзя оставить без чашки чая с имбирным печеньем человека, которого привел к тебе в гости аромат имбирных пряников!

Имбирные пряники - пряничные человечки и елочные игрушки

Пряникам надо дать остыть, а после этого можно будет расписывать. Я предпочитаю использовать для этой цели разноцветную белковую глазурь. Но б этом расскажу уже завтра. А кто не хочет ждать до завтра, может уже сегодня посмотреть короткое видео о том, как раскрасить пряники.

🎄🎄 Хотите новые рецепты десертов на Новый год? Попробуйте эти:

Имбирные пряники - пряничные человечки и елочные игрушки