ChocoYamma
29 807 subscribers

Испеките пирог с грушами - это просто и вкусно

4k full reads
10k story viewsUnique page visitors
4k read the story to the endThat's 40% of the total page views
1,5 minute — average reading time

Я вообще люблю десерты с миндальным кремом. А в пирогах с фруктами франжипан, на мой взгляд, вообще является идеальным компонентом. Изысканно-тонкий миндаль безупречно оттеняет вкус солнечных абрикосов и ароматных яблок, сочных персиков и яркой вишни. Но особенно хорошо миндальный крем вписывается в грушевый пирог.

Рецепт пирога с грушевой начинкой

пирог с грушами
пирог с грушами

Для песочного теста

  • 1 стакан муки
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. тертой лимонной цедры a
  • 1/2 стакана охлажденного и мелко порубленного масла 
  • 1 ст.л. воды
  • 1/2 ч.л. ванильного сахара

Для миндального крема

  • 1 стакан молока
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • 2 ст.л. пшеничной муки
  • 3 яичных желтка
  • 1 ст.л. несоленого масла
  • 2 ст.л. Измельченных миндальных лепестков
  • 1/2 ч.л. вишневого ликера

Для начинки из груш

  • 2 1/4 стакана воды
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • пакетик ванильного сахара
  • 670 г твердых спелых груш 
  • 2 ст.л. абрикосового джема
  • 1/4 ч.л. вишневого ликера
  • 1 ст.л. порубленных фисташек
корж для грушевого пирога
корж для грушевого пирога

Как сделать песочный корж для пирога с грушами

Для теста смешайте в миске сахар, соль и лимонную цедру.

Постепенно добавляйте масло, помешивая, пока все кусочки не покроются мукой. С помощью двух ножей измельчите масло, пока смесь не станет "крупнозернистой". Смешайте воду и ваниль, затем добавьте к тесту, энергично помешивая, пока тесто не приобретет однородность.

Скатайте тесто в шар. Плотно заверните в пленку и охлаждайте 30 минут.

На слегка посыпанной мукой поверхности протертой мукой скалкой раскатайте тесто в круглый корж. Сложите его пополам. Осторожно перенесите корж на сковороду для тортов со снимающимся дном. Распределите тесто по дну и стенкам, слегка прижимая кончиками пальцев. Накройте и поставьте на 30 минут в морозильник или на ночь в холодильник.

Предварительно нагрейте духовку до 190 градусов . Выпекайте корж в течение 25 минут или пока он не станет золотистым. Остудите.

Как приготовить миндальный крем

Доведите молоко почти до кипения. В кастрюле с толстым дном смешайте сахар и муку. Помешивая, влейте горячее молоко. При средней температуре конфорки доведите смесь до кипения, затем поварите 2 минуты, непрерывно помешивая.

В отдельной посуде взбейте желтки, пока они не станут воздушными.

Постепенно влейте в желтки половину молочной смеси. Все это перелейте смесь в кастрюлю и варите, непрерывно помешивая, 4-5 минут или до загустения. (Не давайте кипеть.)

Снимите с конфорки и вмешайте масло. Процедите через сито, затем вмешайте миндальную крошку и вишневый ликер.

Накройте пленкой в еонтакт и держите в холодильнике, пока крем не станет холодным.

Как подготовить груши для пирога

В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар и ваниль. В полученный сироп сложите очищенные и разрезанные пополам груши, накройте крышкой и  поварите  в  течение  15  минут.  Выньте  груши из сиропа.

Лайфхак Груши можно сделать заранее. Сваренные в сиропе и охлажденные груши можно хранить в холодильнике до 24 часов. 

Как сделать грушевый пирог с миндальным кремом

  • Разложите миндальный крем по дну испеченного коржа. 
  • Подсушите  груши  на  салфетках  и  нарежьте  вдоль  на  ломтики  толщиной  0,6 см. 
  • Разложите ломтики на корже веерообразно, чтобы каждый наполовину находил на другой, начиная с внешнего края теста. 
  • Нагрейте абрикосовый джем, пока он не начнет пузыриться. Добавьте в него вишневый ликер и это смесью намажьте груши.
  • Сверху готовый пирог можно посыпать фисташками. 
  • Дайте пирогу постоять 3-4 часа и подавайте к столу.
Испеките пирог с грушами - это просто и вкусно

❤️❤️Июль и август - самый сезон для прекрасных пирогов с фруктами, Вт несколько проверенных рецептов

❤️Перевернутый пирог с персиками
❤️Яблочный французский тарт Татен
❤️Пирог с абрикосами и франжипаном
❤️Венский штрудель с яблоками
❤️Сливовый пирог из Германии