Второй год пеку в духовке Gemlux GL-OR-2265LUX. Рассказываю, зачем "оно мне надо", и почему выбрал эту не самую бюджетную модель

1,2k full reads
2,1k story viewsUnique page visitors
1,2k read the story to the endThat's 56% of the total page views
5 minutes — average reading time

Всем привет!

Сегодняшняя статья - по моей задумке - должна стать ответом на все вопросы читателей типа “Почему у вас сказано выпекать 40 минут, а у меня и через 50 кекс не пропекся?”, “Моя духовка не греет до 200° С”, “Что делать, если печь не держит температуру?” И так далее, и тому подобное… Короче, поговорим о духовках.

Конечно, и у вас, и у меня на кухне есть масса полезных и не очень приборов, но все-таки самый главный инструмент в работе кондитера это - печь.

Второй год пеку в духовке Gemlux GL-OR-2265LUX. Рассказываю, зачем "оно мне надо", и почему выбрал эту не самую бюджетную модель
Второй год пеку в духовке Gemlux GL-OR-2265LUX. Рассказываю, зачем "оно мне надо", и почему выбрал эту не самую бюджетную модель

Некоторые любители “погнуть пальцы” устанавливают дома профессиональные печи (такие, как стоят на кухнях современных ресторанах), но лично я покупать домой такой агрегат смысла не вижу. Она стоит кучу денег, занимает очень много места, а ваши счета за электроэнергию существенно вырастут.

Но это - не самое лучшее решение. Удобно и вкусно готовить можно, и не разоряясь на самых дорогих моделях духовых шкафов.

Зачем вам новая духовка

Действительно, зачем? Ведь на каждой кухне обязательно имеется плита со встроенной в нее духовкой. Этот вариант в нашей стране де-факто является стандартом обустройства городских квартир. У меня тоже такая стоит на кухне. Газовая. Вполне себе современная, с автоподжигом. Но, если сама плита с конфорками меня вполне устраивает, то духовка - совсем нет. Чем же? - спросите вы. И я отвечу.

Во-первых, полным отсутствием конвекции. Если вы как раз сейчас собирается купить себе новую печку, то она должна быть, в идеале, конвекционная.

Во-вторых, тем, что в ней нет термостата. То есть, она просто нагревается. Просто греет и греет, не останавливаясь. И вам приходится постоянно следить за термометром, чтобы не пропустить момент, когда наберется нужная температура. А затем постоянно контролировать нагрев, регулируя огонь газовой горелки.

В-третьих, у нее очень тонкие стенки. Стоит хотя бы на полминутки открыть дверцу, и вся температура сразу теряется.

И, наконец, очень уж неудобно постоянно наклоняться - чтобы поставить и вынуть противни, чтобы триста раз по ходу готовки посмотреть на термометр, чтобы подрегулировать нагрев, чтобы проверить готовность выпечки и проделать еще массу действий, без которых хорошего торта никак не получится.

пицца в духовке
пицца в духовке
пицца в духовке

В общем, о том, как я мучился с этой духовкой, и какие фишки придумывал, чтобы эти проблемы хоть как-то нивелировать можно написать отдельную статью. И возможно я это однажды сделаю, а пока расскажу как избавиться от проблем с выпечкой раз и навсегда, купив правильную настольную электропечь.

Почему я выбрал настольную печку

Возможно, счастливые владельцы суперпросторных кухонь, имеющие неограниченный бюджет на их обустройство, (если таковые есть на Дзене) напишут, что все мои проблемы решит крутой встроенный духовой шкаф с термостатом и конвекцией, расположенный на удобной высоте.

Кто же спорит, это было бы отличным решением… возможно… в какой-то другой квартире. Но в нашей “сталинке” на Кутузовском размер кухни таких изысков не позволяет, поэтому приходится “играть в предлагаемых обстоятельствах”. И лучшим решением для всех моих проблем стала настольная минипечь,

моковный пирог
моковный пирог
моковный пирог

Почему я купил именно Gemlux GL-OR-2265LUX

Правильную модель, которая подходила бы под мои задачи и решала бы все мои проблемы я выбирал довольно долго, мне хотелось, чтобы она отвечала всем моим потребностям и одновременно, вписалась в ограниченное пространство кухни.

Итак, на что же я смотрел, выбирая новую духовку?

Температурный диапазон

У модели Gemlux GL-OR-2265LUX большой диапазон температур, которые она может поддерживать у себя в камере. Она позволяет установить любую температуру от 30° С до 250° С .

Чем хорош этот диапазон? Имея возможность, установить 30° С, вы можете использовать свою печку как расстоечный шкаф. Включаете на 30° С, ставите внутрь дрожжевое тесто (не забудьте еще и и чашку воды) и легко расстаиваете хлеб, круассаны, булочки, пирожки и вообще все, что с дрожжами и требует времени подхода.

А 250° С - это именно температура, при которой мы чаще всего сажаем в печь хлеб. Потом мы ее, конечно, скидываем до 220° С , но в стартовый момент камера должна быть разогрета до 240-250° С (в крайнем случае до 230° С) .

крем-карамель
крем-карамель
крем-карамель

Объем духовки

65 л - это один из самых больших объёмов духовки у настольных печей, которые сегодня есть в продаже. Уверен, что сейчас в комментариях на меня обрушится масса “знатоков”, утверждающих, что лучше выбрать печку меньшего объёма, она выйдет и дешевле, и компактнее.

Так вот, отвечаю сразу:на мой взгляд, все это - полная профанация. Смотрите сами:

Печка Gemlux GL-OR-2265LUX объемом 65 л имеет размеры 63.7 х 39.1 х 44.3 см и стоит примерно 16 000 р.

Электродуховка объёмом 38 л того же производителя не намного меньше по размерам - 50.2 х 33.5 х 41 см и за нее вы отдадите порядка 12 000 р. (в зависимости от места покупки).

творожная запеканка
творожная запеканка
творожная запеканка

Конечно, если у вас главная проблема - место для установки, то обязательно смотрите на габариты. Но если разница в 13 см погоды не сделает, то отдайте предпочтение модели с бОльшим объемом. В ней без проблем можно выпекать печенье и пирожки, булочки и слойки сразу на 2-х противнях. В режиме гриля на вертеле вы легко зажарите даже очень крупную курицу или запечете огромный кусок ростбифа.

📛 И - да, не верьте разного рода “рейтингам”, которые уверяют, что в печке объемом “чуть более 32 литров” можно одновременно можно печь пирог и жарить курицу. Даже если в комплект духовки входит несколько противней, я бы никому не советовал одновременно использовать любую печь для выпечки десерта и запекания мяса. Ароматы обязательно смешаются. И я не уверен, что кому-то понравится клубничный пирог с запахом жареного гуся или буженина с привкусом шоколадного торта.

А вообще, 65 литров, это объём сравнимый с камерой обычной домашней духовки. Математически, казалось бы, что он немного поменьше. Но на самом деле, учитывая рабочую поверхность тех жутких противней, которые идут к домашним духовкам, то, реально в Gemlux GL-OR-2265LUX мы получаем тот же самый объём, который мы можем использовать в стандартной домашней духовке.

Что вы получите вместе с печкой

В комплект к настольной духовке Gemlux GL-OR-2265LUX идет один противень, одна решетка и один вертел. В этой печке есть роторный гриль, который позволяет вам - если вы любите - запечь курицу-гриль. Его наличие не было для нас особо важным фактором при выборе, но стало дополнительным таким приятным бонусом.

малиновое суфле
малиновое суфле
малиновое суфле

А еще это очень красивая печка, с эдаким футуристическим дизайном - с голубоватыми светящимися датчиками на рукоятках, и сделана полностью из нержавеющей стали. Это очень круто, и выглядит вполне профессионально. А чего же вы ждали от фирмы Gemlux, которая производит не только бытовую технику, но и оборудование для ресторанов.

На дверце установлено двойное стекло большого размера. И это просто счастье после моей газовой духовки, тепло которой моментально улетучивалось даже через крохотное окошечко.

Для обеспечения равномерного прогрева в духовке есть два тена: верхний и нижний. Специальный поддон для сбора крошек облегчит процесс очистки. Не забывайте о нем! Иначе крошки и капли жира будут попадать на дно печки, откуда их отмыть намного сложнее.

📛 Если вы читали отрицательные отзывы про Gemlux с жалобами на открытые тены, то знайте, их написали абсолютно безграмотные пользователи, не понимающие технологии выпечки, и не удосужившиеся даже прочитать инструкцию к купленной ими технике,

Второй год пеку в духовке Gemlux GL-OR-2265LUX. Рассказываю, зачем "оно мне надо", и почему выбрал эту не самую бюджетную модель
Второй год пеку в духовке Gemlux GL-OR-2265LUX. Рассказываю, зачем "оно мне надо", и почему выбрал эту не самую бюджетную модель

Два мощных вентилятора обеспечат лучшее пропекание ваших кулинарных шедевров. Вас напрягает, что они установлены с одной стороны? Не переживайте! Благодаря своей особой конфигурации, внутренние стенки многократно переотражают воздушные потоки, создавая внутри духовки равномерную их циркуляцию.

Второй год пеку в духовке Gemlux GL-OR-2265LUX. Рассказываю, зачем "оно мне надо", и почему выбрал эту не самую бюджетную модель
Второй год пеку в духовке Gemlux GL-OR-2265LUX. Рассказываю, зачем "оно мне надо", и почему выбрал эту не самую бюджетную модель

Отдельно скажу про противни. В духовке Gemlux вы используете плоские противни и решетки стандартного профессионального размера 45 х 38 см. Именно такие продаются в магазинах для кондитеров. При необходимости вы всегда купите дополнительные противни, а вот для домашних духовок вы ничего подобного никогда не найдете.

Второй год пеку в духовке Gemlux GL-OR-2265LUX. Рассказываю, зачем "оно мне надо", и почему выбрал эту не самую бюджетную модель
Второй год пеку в духовке Gemlux GL-OR-2265LUX. Рассказываю, зачем "оно мне надо", и почему выбрал эту не самую бюджетную модель

Кстати придется и решетка. Это реально очень удобная и полезная в хозяйстве вещь. На ней вы можете, кроме всего прочего, заглазировать торт или использовать ее для того, чтобы бысто остудить готовую выпечку.

Видеообзор духовки смотрите вот тут, всегда лучше один раз увидеть, чем прочитать десять отзывов!

Если у кого-то уже есть такая же или похожая печь, поделитесь в комментариях вашим мнением. Расскажите, что вы в ней делаете и как у вас это получается.

Несколько полезных советов для скептиков

✅ Не кричите, что не работает таймер! Он включается после того, как печка прогреется. И это правильно, потому что все сроки выпечки во всех рецептах всегда указаны для уже горячей духовки.

✅ Если кто-то где-то пишет что духовка “не греет”, скорее всего, у него проблемы с напряжением в сети, и оно меньше 220 В.

✅ Если запотевает стекло, то я бы рекомендовал его после первого запуска печки снять и помыть. Я сразу заметил, что запотевание на стекле жирное, а не паровое, и заподозрил, что виной тому не нарушение температурного режима, а что-то другое. И я оказался прав. Оно появилось от того, что выгорала смазка креплений. Если вымыть из сразу, то ничего больше никогда не запотеет.

✅ Подсветка не горит на протяжении всей готовки, она гаснет через пару минут после включения. Но это - ни разу не недостаток. Вы же не смотрите на пирог непрерывно, а когда нужно глянуть, как там дела, - никакая не проблема нажать на кнопку и включить лампочку внутри духовки.

Так что, если вы все еще колеблетесь брать или нет, берите! Я уверен, что не пожалеете.

А на мой взгляд, эта духовка - просто настоящая бомба! Все, кто смотрит мой канал на Ютубе, знает, что посе ее покупки, я готовлю всю выпечку только в ней!

Второй год пеку в духовке Gemlux GL-OR-2265LUX. Рассказываю, зачем "оно мне надо", и почему выбрал эту не самую бюджетную модель
Второй год пеку в духовке Gemlux GL-OR-2265LUX. Рассказываю, зачем "оно мне надо", и почему выбрал эту не самую бюджетную модель

👨‍🍳👨‍🍳 Ищете полезные советы для кондитера? Вы их нашли: