Рассольник с чечевицей и грибами

30.03.2018

На первый взгляд кажется, что это и не рассольник вовсе, но на самом деле «Рассольником» на Руси называли суп в котором есть солёные огурцы, так же добавляли и рассол от огурцов, а вот крупы использовали самые разные.

Так что у нас сегодня настоящий рассольник, с солёными огурцами, а вместо перловки полезная, питательная и вкусная чечевица. Это одна из моих любимых круп, своей пользой она затмевает многие другие крупы. Чечевица богата клетчаткой, кальцием, железом, йодом, витаминами А, Е а также витаминами группы В.

А ещё преимущество перед перловкой, что чечевица вариться быстрее, а значит и обед будет готов очень скоро.

Грибы для этого супа можно использовать любые - солёные, мороженые или свежие.

Нам потребуется:

Чечевица, ½ стакана
Бульон (или вода)
Грибы (у меня свежие шампиньоны)
Солёные огурцы 1-2 шт
Репчатый лук, 1 шт
Морковь, 1шт
Картофель,1 шт
Растительное масло
Соль, зелень, специи (у меня лавровый лист и свежемолотая смесь перцев)

1. Для начала поставим вариться бульон, можно приготовить такой суп на воде, тогда получится постный рассольник, тоже очень вкусно, так как суп густой и очень ароматный за счёт грибов. Я часто грибные супы варю на воде.

2. Овощи почистим. Лук нарежем кубиками, морковь натрём на крупной тёрке, картофель и солёные огурцы нарежем соломкой. Грибы нарежем крупными слайсами.

3. В бульон засыпаем чечевицу и варим до полуготовности.

4. Приготовим зажарку. Спассируем на сковороде репчатый лук, добавим грибы и солёные огурцы и обжарим ещё 2-3 минуты.

Морковь я редко добавляю в зажарку, она берёт много масла, поэтому я варю ее в супе вместе с картофелем.

5. Засыпаем в бульон картофель и морковь, солим и варим после кипения 8-10 минут и добавляем зажарку, доводим до кипения и выключаем.

6. Добавляем специи, зелень и лавровый лист, даём настояться 10-15 минут.

Всё готово, приятного аппетита!

Подписывайтесь на мой канал, буду радовать вкусными, быстрыми и простыми рецептами.

Похожие рецепты:

Густой, насыщенный суп с чечевицей
Сырный суп с чечевицей. Легко и просто!
Густой грибной суп с сырными палочками
Вкусный и полезный томатный суп с чечевицей
Наваристый томатный суп с фасолью
Готовим вкусную грибную солянку!
Мой instagram