Салат Цезарь с сырокопченым мясом и курицей

15.05.2018

 
Рейтинг
Рейтинг

Ингредиенты

8 кусочков — сырокопченого мяса,
1 горсть — рукколы,
200 г — куриного филе (нарезать соломкой),
1 горсть — любого свежего салата,
8–10 шт. — помидорок черри,
5–6 шариков — моцареллы,
4 шт. — сваренных вкрутую перепелиных яйца,
½ шт. — свежего багета,
крупная соль,
4 шт. — каперса,
2–3 ст. ложки — оливкового масла для жарки
2 ст. ложки — оливкового масла,
2 ст. ложки — йогурта,

½ дольки — чеснока,
1 шт. — анчоус,
сок половины лимона,
1 шт. — огурец,
свежемолотый черный перец,
1 ч. ложка — смеси прованских трав,
50 г — твердого сыра,
1 шт. — лайм.

Приготовление
Мясо нарезать с помощью овощечистки тонкими пластинами. Лайм нарезать дольками вдоль роста плода.
Хлеб разрезать на небольшие брусочки (на один укус) и выложить на противень, сбрызнуть половиной оливкового масла и присыпать смесью пряных трав, солью и перцем. Отправить в хорошо разогретую духовку на 15 минут.
На сковороде разогреть оставшееся масло и выложить в него кусочки филе, обжарить со всех сторон в течение двух минут.
Огурец разрезать на 4 части вдоль роста и поперек на небольшие брусочки.
В ступке измельчить чеснок со щепоткой крупной соли, добавить анчоус, каперсы, йогурт и лимонный сок, добавить масло и еще раз перетереть, добавить половину сыра, натертого на очень мелкой терке, и еще раз перетереть заправку.
Салатные листья и рукколу нарвать руками, смешать с половиной соуса и разложить в порционные тарелки, выложить моцареллу, черри и кусочки огурца.
На салат выложить курицу, ломти сырокопченого мяса, сухари, сбрызнуть соусом и выложить сверху стружки сыра.
Украсить половинками перепелиного яйца и дольками лимона (лайма).
Примечания
Благодаря своей легкости и сбалансированному вкусу салат цезарь приобрел мировую популярность. Европейские, американские, а теперь и русские повара предлагают все новые интерпретации известного вкуса, включая в состав закуски анчоусы, орехи, ветчину, филе сельди или судака, огурцы, креветки и другие составляющие. У нас наиболее любим салат цезарь с курицей.

Приятного аппетита!