Родилось это блюдо в те далекие времена, когда люди еще не умели ни писать, ни читать, ни считать, ни даже, простите, умничать. А потому достоверно зафиксировать в Урарту это было, или на сто метров левее, как и вопрос "есть ли жизнь на Марсе, нет ли жизни на Марсе" так и останется науке неизвестным.
Какая версия о переводе и значении самого слова Хаш правильная? От тюркского "хашил" - сгусток, смесь, варево, слизь, жижа, каша. Или, представленная признанным авторитетом и кулинаром в законе Похлебкиным, от армянского "хашу", или "хашой" - варить?. Удовольствие и право решить это можем смело предоставить Свифтовским героям, великодержавным гражданам Лилипутии и Блефуску! У них опыт. Они это умеют. А нам, типа мало заинтересованным, типа Гулливерам, остается признать, блюдо это гениальное... и по простоте и по вкусу. Точка!
Готовить его принято, еще с тех самых малограмотных времен, только в те месяца в названии которых есть гордая и раскатистая буква "р". С сентября по март. Когда холодно и едой не столько и не только наслаждались и наедались. Ею еще и согревались.
Хаш блюдо для бедняков... Сваренное из того, что у знати плохо лежало, из ножек и рожек, так сказать, из рубца и чеснока. Крутой, наваристый,жирный, желейный бульон с положенным в плошечку свежим рубленным чесночком, с подсохшим лавашом, с солью и с тертой редькой в прикуску... Прямо с раннего утречка, на завтрак, или еще раньше... и под стопочку. Коньяк, пиво, вино - фи! Моветон! Не комильфо, знаете ли! С шампанским и по по утрам... это вообще если помните, для аристократов и дегениратов! С водочкой!Ледяной и запотевшей! Из погребка!
Тосты, презрев все кавказское красноречие, только короткие, емкие. Типа "Чтоб солнце быстрее взошло", или классичесий, по Шарикову "Желаю, чтобы все!". А лучше вообще без, молча и деловито! А иначе остынет! А у нас в меню горячий и обжигающий бульон, а не холодец! Это важно!
При подачи принято таки начисто пренебречь радикальным феминизмом и опираясь на старый добрый мужской шовинизм, дамам не наливаем... ни водки, ни хаша...И тут объянения, что им силы с утра вроде как и не нужны, им и так делать по дому особенно и нечего... так только: постирать, убраться, за детьми последить, приготововить, все это по умолчанию! Тут важно, что не пристало им, красивым и нежным, у самого утречка чесночком пованивать!
А настоящий мужчина вот так вот с утречка Хаша навернул, водочкой запил и на подвиг! (Наш бы поди на одной рюмочке не остановился... там и графинчик... и день свободен!...) А тут...Горы местные свернет, скот забьет, овец попасет, дров нарубит... и так до вечера... на одном (чесночном) дыхании,сытый и довольный все дела переделает! Вот прямо Хаш и мат Вашему хозяйству! Хаш и мат!
Так что, дамочки, можно и следующую порцию хаша ставить варить... Ну, если, например, на завтра крышу перекрыть надо!
Читайте также:
Ах, долма, что ж ты сделала, "подлая"... Или лучшее враг хорошего!
Еврейская история, или "армянская" маца.
Гефилте фиш, или чья бабушка круче!
За державу обидно... или лаваш, ты чей?
