Сыр на весь мир: с праздником вас!

100 full reads
213 story viewsUnique page visitors
100 read the story to the endThat's 47% of the total page views
1 minute — average reading time

Добрый день! Вы любите сыр? Эту публикацию из цикла "Еда как феномен культуры” я начинаю с такого вопроса, потому что сегодня день сыра, точнее, Всемирный день любителей сыра!

Сыр на весь мир: с праздником вас!

Наверное, на мой вопрос нельзя ответить однозначно, без уточнения: какой сыр? Ведь их так много: твердые, мягкие, с плесенью, со специями… Даже специалисты-дегустаторы с их тонким вкусом не в состоянии точно сказать сколько сортов сыра существует. Потому существуют типы на которые делятся все сыры для удобства.

Так, по твердости бывают: свежие, мягкие, полутвердые нарезные, твёрдые нарезные и твёрдые.

По внешнему виду: свежие, мягкие с нежной корочкой (или с белой плесенью), мягкие с мытой корочкой, сыры с голубой плесенью (или голубые сыры), прессованные и варено-прессованные.

Но это еще не все, существуют сыры, которые не вписываются ни в одну категорию или, наоборот, подпадаю под несколько.

Давайте я расскажу о некоторых своих предпочтениях, а Вы в комментариях, поделитесь своими, хорошо?

Поехали:

Адыгейский - я очень люблю его. С одной стороны он напоминает творог, а с другой имеет свой специфический вкус.

Сыр на весь мир: с праздником вас!

Филадельфия - этот отлично подходит для роллов с тем же названием.

Сыр на весь мир: с праздником вас!

Моцарелла - молодой итальянский сыр, нежный пресноватый и чуть упругий.

Сыр на весь мир: с праздником вас!

Фета - греческий сыр, известный еще со времен древней Греции.

Сыр на весь мир: с праздником вас!

Рикотта - мягкий сывороточный итальянский сыр со сладковатым вкусом.

Сыр на весь мир: с праздником вас!

Конечно, не обойду вниманием индийский сыр панир, подробнее я уже рассказывала о нем в одной из публикаций. Мне он больше нравится жаренным.

Сыр на весь мир: с праздником вас!

Дор-блю - немецкий полутвердый голубой сыр. Я долгое время относилась к сырам “холодно”, пока однажды не попробовала этот. Теперь, к сожалению, настоящий у нас в России не купить, но есть некоторые аналоги. Хотя с ними всегда “игра в рулетку”: сыр стоит дорого, а в итоге может разочаровать...

Сыр на весь мир: с праздником вас!

Пармезан или пармиджано-реджано - итальянский твердый долго созревающий ароматный сыр. С ним та же история, что и с предыдущим. Настоящий прекрасен, а аналоги могут и подвести. Этот сыр твердый настолько, что для него придумали специальный нож!

Сыр на весь мир: с праздником вас!

Как мне кажется, ножей для сыра не на много меньше, чем самих сыров.

Основными считаются 4 вида:

Для сортов средней мягкости подойдет нож с отверстиями в лезвии. Они нужны для того, чтобы продукт не прилипал.

Для очень мягких сыров идеальны струнные ножи, они позволяют аккуратно нарезать это нежное изделие.

Для твердых сыров нож похож на рубанок и действие его такое же, он снимает тонкую стружку с куска, а вы получаете аккуратные слайсы, которые украсят любое блюдо.

И отдельный нож для пармезана. Поскольку его положено не резать, а колоть, то и нож похож на тот, которым колют лед.

Так все-таки: Вы любите сыр? Каким сырам Вы отдаете предпочтение?

В следующей публикации цикла вернемся к индийской кухне. Поговорим про индийскую кулинарную философию.

Ставьте лайк, если Вам было интересно, делитесь в соц. сетях, подписывайтесь на канал Культурология для всех

Другие статьи по культурологии Вы можете выбрать для чтения перейдя на Карту канала