дома нескучно
Как весело и с пользой пережить самоизоляцию

Хаш с языком оленя

26 July 2019
Хаш с языком оленя
Хаш с языком оленя

Хэш — один из вариантов блюда с пикантным языком оленя. Мясо, выдержанное в пряном рассоле, имеет богатый вкус, может использоваться для салатов и бутербродов.

Ингредиенты:

  • 2 литра воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка горошин чёрного перца;
  • 1 чайная ложка семян кориандра;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
  • ½ чайной ложки сушёного тмина;
  • 1 небольшая палочка корицы;
  • 2 зубчика чеснока.
  • Для двух порций хэша:
  • 100 грамм солёного сала;
  • 2 картофельных клубня;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 10 грамм зелёного лука;
  • 2 куриных яйца.

Способ приготовления:

  • Приготовьте рассол — доведите специи до кипения, дайте остыть, положите в рассол языки оленя, оставьте в холодильнике на двое суток.
  • Затем отварите язык в свежей воде в течение 4 часов, остудите под холодной водой, удалите шкурку. Возьмите 200 грамм языка, нарежьте кубиком. Остальное мясо храните в холодильнике, используйте для приготовления сэндвичей и других закусок.
  • Для хэша, нарежьте сало, картофель и перец кубиком в 1-1,5 сантиметра. Обжарьте при средней температуре на сливочном масле до готовности картофеля, это займёт примерно 15 минут. Добавьте кубики языка, перемешайте, выбейте сверху 2 яйца, посыпьте зелёным луком. Оставьте под крышкой на 1-1,5 минуты.

Подавайте горячий хэш как самостоятельное блюдо, в качестве соуса сюда отлично подойдёт сметана.

Дичь для приготовления блюда вы всегда можете купить на нашем сайте https://dikoedru.ru