Непонятным для нас словом термополий древние римляне называли заведения общественного питания. Попросту - харчевни, где почти в любое время можно было перехватить горячей еды.
В таких столовках работала кухня, где постоянно готовились совершенно простые, но сытные блюда типа похлебок или тушеных овощей. При желании их можно было взять на вынос, а можно было, если позволяли размеры помещения и стояли столики, перекусить внутри термополия.
Но часто этих печей было не видно посетителям - они стояли в задних помещениях термополия. Зато то, что мы назвали бы торговым залом, выглядело почти современно. Главным его украшением была стойка-прилавок.
В этот прилавок до самых венчиков были утоплены долии - пузатые глиняные горшки. В них безо всякого подогрева ждали посетителей горячие блюда. По мере вычерпывания с кухни приносили новые кастрюли свежеприготовленных кушаний.
Горшки эти невозможно было достать, и новые порции блюда просто добавляли в старое и перемешивали.
Надо заметить, что хозяева часто стремились украсить эти стойки. Самым распространенным вариантом декора была облицовка. На фотографии выше - как раз такой пример.
Мрамор - самый представительный камень. Такая стойка выглядела недешево и привлекала взгляды прохожих.
Но в термополии, который открыли весной 2019 года, а до конца раскопали лишь к концу 2020-го, хозяин заказал более изящную отделку прилавка, нежели облицовка.
Прилавок на улице Серебряной Свадьбы был украшен разнообразными фресками!
Впрочем, к подробному рассматриванию этого прилавка мы вернемся в одном из следующих постов, а напоследок - пара слов о том, где жили владельцы таких закусочных.
Если само заведение занимало скромное небольшое помещение, то жилье хозяина обычно располагалось над его харчевней - на полноценном втором этаже или на антресоли (когда высота потолков обоих помещений была ненамного выше человеческого роста).
Владельцы побогаче могли одну из задних комнат использовать под жилье.
На фотографии выше видно, что за торговым залом термополия расположены еще помещения - там находилась кухня и жилые комнаты. Причем, некоторые комнатки могли сдаваться в аренду - то есть, играть роль небольшой гостинички.
Впрочем, иногда в таких комнатушках оказывались и дополнительные услуги. По древнеримским законам женщины-работники гостиниц и харчевен официально приравнивались к проституткам.
Еще один вариант проживания хозяина закусочной - рядом в нормальном большом (или не очень) доме. На фотографии выше видно, что очень маленький термополий, явно работавший только на вынос, задней дверью выходит в другой дом. Вход в этот дом (он жилой) находится слева.
Хозяин использовал свою кухню для приготовления еды, продаваемой в его крохотном термополии. Похоже, что и работниками термополия были его собственные рабы, а может даже, за прилавком стоял он сам.
А вот в новом термополии на улице Серебряной Свадьбы места хватило и на большой торговый зал, и на подсобные помещения, где, похоже, ночевал хозяин или его работники.
Но находки в этом термополии - тема наших последующих публикаций. Так что следите за обновлениями на нашем канале.
Благодарим вас за интерес к нашим материалам. Если статья вам понравилась - поставьте, пожалуйста, лайк. Если хотите её дополнить или обсудить - добро пожаловать в комментарии. А если хотите и в будущем следить за нашими публикациями - подписывайтесь на канал "Древности нашей ойкумены". Спасибо за ваше внимание!