Три способа заморозить кабачки: тонкости процесса

Лето – пора витаминная. И самое время позаботиться о сезонных запасах, которые зимой поддержат наш организм своей питательной полезностью. Тем более, что заморозка овощей и фруктов на зиму в современной морозильной камере – не проблема. Сложность заключается в том, чтобы вместить «все и еще чуть-чуть». Но обо всем по порядку, сегодня о том, как заморозить кабачки.

Как заморозить кабачки: три способа

Для заморозки берите молодые овощи среднего размера без видимых повреждений и порчи.

Тщательно вымойте их под проточной водой.

Заморозка кабачков кубиками

Такая форма подойдет для овощных блюд, супов и рагу.

Нарежьте овощ кубиками, желательно одного размера.

Подготовленные кабачки бланшируйте в кипящей воде 2 минуты.

Достаньте кабачковые кубики и поместите в холодную воду (можно со льдом) на несколько минут, чтобы остановить процесс варки.

Выложите кубики на бумажное полотенце и обсушите.

Разложите по пакетам и отправьте в морозилку.

Если у вас большая морозильная камера, то нарезанные кубиками кабачки можно хранить в плотных пищевых мешках.

Заморозка кабачков кружочками

Нарезка подходит для жареных кабачков и запеканок.

Кружочки толщиной не более 1 см бланшируйте 1-2 минуты в кипящей воде. Бланширование нужно, чтобы замороженные кабачки сохранили свой цвет, вкус и аромат и не стали «резиновыми».

Охладите и обсушите.

Разложите в один слой на ровной поверхности (разнос, разделочная доска) и отправьте в морозилку.

Расфасуйте по пакетам и храните в морозильной камере.

Заморозка кабачков для фарширования

Замороженные кабачковые стаканчики часто используют как основу для наполнения фаршем.

Нарежьте кабачки одинаковыми по размеру «стаканчиками». Удалите внутреннюю мякоть. Пробланшируйте, охладите и высушите.

Разложите по пакетам и заморозьте.

Заморозка овощей на зиму: общие правила

Замораживать можно почти все овощи: кабачки и баклажаны, сладкий перец и помидоры, морковь и свеклу, цветную капусту и брокколи. Зелень, бобовые, грибы, злаковые.

А то, что замороженные овощи готовятся в 2 раза быстрее сырых – это факт.

Не рекомендуют для заморозки:

  • лук и чеснок, они теряют фитонциды;
  • салат – содержит много воды и может превратиться в ледяную кашу;
  • редис и редька теряют все полезные свойства.

В чем замораживать?

Пакеты со слайдерной застежкой – оптимальный вариант для хранения овощей в морозилке. Обычный полиэтиленовый пакет вряд ли подойдет, он тонкий и часто рвется. Но… если нет альтернативы, то замораживайте в нем небольшое количество продукта для единоразового использования. Одноразовые контейнеры или ланч-боксы с крышкой тоже подойдут.

Как замораживать?

Заморозка овощей и фруктов на зиму производится закрытым (в пакете, контейнере) и открытым способом, который позволяет сохранить концентрацию витамина С в несколько раз.

Кабачки, брокколи, баклажаны, цветную капусту перед заморозкой советуют бланшировать.

Срок хранения замороженных овощей – от 3 до 12 месяцев, зелени – 3-4 месяца.

Заморозка овощей и фруктов на зиму – процесс не сложный. Соблюдайте некоторые правила и зимой вы непременно сможете порадовать гостей и домашних овощными и кабачковыми кулинарными изысками.

Подпишись на наш канал в дзене, чтобы всегда знать что съесть чтобы похудеть