Как правильно выбирать яйца и проверить их свежесть

26 June 2019

Яйца — одна из основ кулинарии. Их варят, жарят, запекают, маринуют, фаршируют, готовят на пару. Англичане, известные любители чая, даже придумали свой рецепт с использованием яиц — кастэрд. Они взбивают 4-5 желтков с 1 стаканом сливок и добавляют эту смесь в 1л свежезаваренного чая.

Автор статьи: Екатерина Лытнева, блогер и путешественница. Специально для Health&Wellness

Как правильно выбирать яйца и проверить их свежесть

Что означают маркировки на яйцах из магазина?

Существуют яичные стандарты, которых должны придерживаться птицефабрики. Все яйца должны быть маркированы. В маркировке указывается срок хранения и категория яйца. Буквой «д» помечаются яйца диетические (снесенные курицей не более семи дней назад), буквой «с» — столовые (снесенные более семи дней назад). Категория яиц зависит от веса: к третьей категории относят экземпляры весом от 35 до 44,9г, ко второй от 45 до 54,9г, к первой от 55 до 64,9г, отборные яйца весят 65 — 74,9г, а яйца высшей категории самые крупные — от 75г и более.

Источник: https://unsplash.com/@thekatiemchase
Источник: https://unsplash.com/@thekatiemchase

Оптимальная температура хранения яиц 8 — 9 ºС. В домашнем холодильнике можно хранить яйца от 4 до 5 недель.

Чтобы яйца дольше оставались свежими, храните их острым концом вниз и, желательно, не в дверце холодильника.

Как узнать степень свежести яиц?

У свежих яиц после разбивания желток хорошо отделяется от белка и имеет выпуклую форму. У свежих вареных яиц желток всегда в центре.

Источник: https://unsplash.com/@moniqa
Источник: https://unsplash.com/@moniqa
Свежее яйцо опускается вниз, если его поместить в подсоленную воду, а вот старое яйцо в солевом растворе всплывет.

Свежесть можно определить и на слух: потрясите яйцо, если вы слышите как внутри переливается содержимое, значит, оно не очень свежее и использовать его лучше только для выпечки.

Читайте также:

Еда на один зубок или что такое фингер фуд

ТОП-7 помощников на кухне 2019, которые должны быть у хорошей хозяйки

Горчица — специя всех наций (+ простой рецепт домашней горчицы) 🌭

Не жалейте лайки 👍, и подписывайтесь на канал в Яндекс.Дзен!Ваша поддержка очень важна! Спасибо!