Готовим баклажаны с орехами по-грузински

08.04.2018

Здравствуйте,дорогие друзья"

А давайте сегодня с Вами обратимся к грузинской кухне.

Мой сегодняшний выбор блюда обусловлен тем, что меня привезли жить в Тбилиси пяти летним мальчишкой, а уехал я оттуда ровно через 10 лет.

Естественно, всё моё сознательное и бессознательное детство прошло в Грузии и многие вещи пришлось впитать в себя уже на каком-то генном уровне (язык, культура и пр.пр.пр.). Так же произошло и с местной кухней.

Поэтому, когда мня кто-то приглашает в грузинский ресторан, то за столом приходится делать хорошую мину при плохой игре и больше налегать на вино. Просто я знаю всего 2 ресторана в Москве, где готовят НАСТОЯЩУЮ грузинскую кухню. Хотя нет-3. Остальные либо испортились по каким-то причинам, либо готовят на "отвали"-главное придать потом красивый внешний вид.

Кстати, в любом уважающем себя грузинском ресторане, всегда из под полы есть те напитки, которых нет в меню и в свободной продаже в наших магазинах. А иногда хозяин угощает своим " домашним вином". И если дело уже приняло такой оборот,то пейте его аккуратней: голова будет ясная, а ноги как прибитые к полу.

Ох. Отвлёкся. Ну а как не отвлечься, если мы начали говорить о вине.

Итак. Сегодня мы с вами посмотрим, как готовят Баклажаны с орехами.

Блюдо очень простое, но от этого не менее вкусное.

Остальное Вам расскажет Ольга Григорьевна.

Для этого нам понадобится:

- 4-5 шт баклажанов

- 200 гр грецких орехов

1 пучок (больше среднего) зелени кинзы

- 1 головка чеснока

- 2 ст. ложки винного уксуса (бальзамический, если нет винного)

- Пряности: 2 ч.л. уцхо сунели (пажитник голубой) , 2 ч.л. молотая кинза (кориандр)

- По вкусу красный острый перец можно молотый (на кончике чайной ложки) или свежий 1/2 стручка.

- Шафран (на кончике чайной ложки)

- 1 ч. ложка соли.

Для украшения кольца репчатого лука, зерна граната, веточки кинзы.

Кстати, кто неравнодушен к грузинской кухне, то почаще заглядывайте на этот канал. Как я понял, там впереди Нас всех ждёт много интересного.

Приятного просмотра!

С Вами был Ваш Васко да Гама