Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму

27 September

Шведский салат - один из лучших способов консервирования огурцов на зиму. Рецепт проверенный и очень простой, а сам шведский салат, уверена, придётся по вкусу и вам, и вашим гостям. К тому же, он идёт на ура в любое время года!

Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму
Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму

Ингредиенты:

  • Огурцы (небольшого размера) - 2 кг
  • Морковь (среднего размера) - 2 шт
  • Зёрна горчицы - 3 ст. л
  • Вода - 2 л
  • Соль - чуть меньше 0,5 стакана
  • Чёрный перец горошком

Ингредиенты для рассола:

  • Уксус столовый (9%) - 500 мл
  • Вода - 3,5 стакана
  • Сахара - 2 стакана

Как приготовить шведский салат

Так как огурцы в шведский салат мы будем резать вместе с кожурой, то обязательно хорошенько их помойте. Обычно я промываю огурцы под сильной струёй проточной воды.

Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму
Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму

Обрезаю на огурцах оба конца, а затем нарезаю огурцы тонкими ломтиками толщиной около 1-1,5 мм. Я всегда нарезаю их ножом, но вы можете использовать кухонный комбайн, овощерезку и т. д. Толщину ломтиков также можете выбирать на свой вкус, но делайте их не толще 2 мм.

Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму
Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму

Все нарезанные огурцы перекладываю в большую чашку. Растворяю в 2-х литрах воды 0,5 стакана соли, а затем выливаю солёную воду в чашку с нарезанными огурцами. Хорошенько их перемешиваю и оставляю их усалываться на 1-3 часа при комнатной температуре (не стоит убирать их в холодильник!). Чем толще ломтики, на которые вы нарезали огурцы, тем больше времени им потребуется на то, чтобы усолиться.

Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму
Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму

По прошествии времени, откидываю огурцы на дуршлаг, чтобы слить воду. Перекладываю огурцы в чашку.

Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму
Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму

Морковь очищаю и нарезаю ломтиками. Раскладываю морковь по простерилизованным банкам так, чтобы в каждой оказалось равное количество морковки. В каждую банку засыпаю по 0,5 чайной ложки горчицы и добавляю по 3 горошины чёрного душистого перца.

Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму
Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму

Раскладываю нарезанные огурцы по банкам и принимаюсь за приготовление рассола.

Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму
Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму

В кастрюлю выливаю 3,5 стакана воды и засыпаю 2 стакана сахара. Довожу воду до кипения и перемешиваю до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем выливаю в кастрюлю 0,5 л столового уксуса, снова довожу рассол до кипения, а затем сразу же выключаю. Горячий рассол сразу же разливаю по банкам с огурцами (не забудьте предварительно прогреть банки, чтобы они не лопнули!).

Хорошенько перемешиваю огурцы в банке ложкой, чтобы удалить пузырьки воздуха, а затем доливаю в банки ещё рассола. Рассол должен полностью покрывать огурцы. После этого плотно закручиваю банки крышками или закатываю их.

Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму
Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму

Для более длительного хранения, закрытые банки можно ещё раз пастеризовать в кастрюле с водой, а затем убрать в тёмное, сухое и прохладное место.

Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму
Шведский салат: оригинальная и вкусная заготовка на зиму

Примерно через неделю огурцы будут готовы и их можно будет есть.

Поставьте лайк и подпишитесь на канал - так вы отблагодарите автора и не пропустите новые интересные рецепты и статьи!

И, конечно, поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях.