Бары Нью-Йорка, в которые стоит сходить

Мы обошли все, чтобы посоветовать вам лучшие.

Оговоримся сразу: когда мы советуем бары в Нью-Йорке, по-снобски и с претенциозной узколобостью ограничиваемся Манхэтенном. Если вы оказались в городе в первый или второй раз, настоятельно советуем остановиться именно в главном нью-йоркском боро. Если вы бывали здесь уже не раз, то и сами наверняка знаете модные андерграундные места в Уильямсберге и на Лонг-Айленде.

Помните, что, даже несмотря на вашу седеющую бороду или рост под два метра, при входе в бар у вас попросят удостоверение личности – подойдет водительское или паспорт.

В хороших заведениях – будь то ресторан, клуб или бар – цены на коктейли всегда колеблются в районе $15–20. Чуть меньше могут стоить аперитивные напитки, чуть больше – те, в которых очень много алкоголя.

В Америке принято оставлять на чай 20 % от чека, если вас все устроило. 18 % – если вы чем-то недовольны. И 15 % – если все было очень плохо. Многие считают, что на бары такая практика тоже распространяется, но на деле бартендеры не ждут от вас таких же щедрых комплиментов, если вы забежали пропустить один-два коктейля. Ограничившись напитками, не заказывая еду, вы вполне можете оставить на чай пару долларов.

И не забывайте, что в Нью-Йорке, несмотря на количество заведений, просто зайти в хороший бар и сразу же получить столик или места за баром – невозможно. Вы можете попытать удачу, если отправитесь на «бархоппинг» в одиночестве или вдвоем, но в случае чуть большей компании непременно бронируйте стол заранее.

DANTE

Ужин и аперитив

Dante, расположившийся в 2019 году на девятой строчке в списке 50 лучших баров мира, в реальности находится на границе районов Greenwich Village и West Village. Это хороший итальянский ресторан, история которого началась уже больше 100 лет назад. А вот отличный бар в рамках Dante сформировался в последние годы, когда коктейльной картой занялся Нарен Янг. Приходите сюда ужинать (заказывайте домашнюю пасту, буратту и антипасто) и пить аперитивы – обязательно попробуйте Seasonal Bellini. Если предпочитаете что-то покрепче, то с 15:00 до 18:00 в Dante проходят Negroni Sessions. Вы можете заказать одну из 12 вариаций коктейля всего за $10. Самые интересные варианты – Unlikely Negroni и Chocolate Negroni. Если хотите сделать классную фотографию в инстаграм, берите Julep. Его подают в огромной керамической чашке, привезенной из Карловых Вар. Порция настолько щедрая, что сперва берите салфетку, а затем «бокал».

EMPLOYEES ONLY

Пара коктейлей с друзьями

Ужинать вы не хотите и тусоваться под громкую музыку не настроены – тогда вам нужен укромный бар с отличным напитками. Например, Employees Only в West Village (можете переместиться в него после ужина в Dante). По названию вы, наверное, уже догадались, что это speakeasy. Оказавшись на улице Hudson, ищите вывеску бара Psychic, за которой прячется Employees Only. Его открыли в 2004 году, а в 2015-м он стал четвертым в списке лучших 50 баров (сейчас занимает 26-ю строчку), Tales of the Cocktail признали барменов и коктейли Employees Only лучшими. Обязательно попробуйте Quiet Storm на основе бурбона (вы все-таки в Америке) и Autumn in New York (вы все-таки в Нью-Йорке).

THE NOMAD

Свидание

Четвертая строчка в списке 50 лучших баров мира в 2019 году. Это уже о чем-то говорит, учитывая, что почти все остальные места в первой десятке забрали себе бары в Лондоне и Сингапуре. The NoMad – это бар при одноименном отеле в Мидтауне. Так что он, конечно, не speakeasy, хоть и вывески у него нормальной нет. Если потеряетесь, просто зайдите в отель и попросите проводить в бар. В качестве аперитива заказывайте либо терпкий Diplomat на основе вермута, либо Blinker – вариацию горько-сладкого апероля с лаймом. Продолжите вечер за бокалом довольно крепкого и насыщенного Kingsman, в состав которого входят виски и шерри, или легкого и свежего Nod to Nothing, объединившего горький джин и сладкий грушево-жасминовый чай. Главное – не злоупотребляйте, а то действительно начнете кивать в пустоту.

ATTABOY

Аперитив

Вы оказались в East Village, потому что планировали пойти в speakeasy-бар Please Don’t Tell, о котором все так много рассказывают. Мы бы сказали, что это отличная идея, если бы на дворе стоял 2012 год, когда PDT был в списке 50 лучших баров на втором месте сразу после Artesian в Лондоне. Оба заведения за эти семь лет из рейтинга вылетели. Сейчас PDT – вполне заурядный бар с не слишком впечатляющими напитками, жирным фастфудом, но все еще любезными бартендерами. Попасть в него можно только через «хот-догную», и мы советуем прийти, угоститься парой сосисок (они очень даже вкусные), изучить телефонную кабину, через которую заходят в Please Don’t Tell, и отправиться в Lower East Side. Там находится Attaboy, который сейчас на 15-й позиции в списке World’s Best 50. Мы любим этот бар за отсутствие в нем еды (в Америке такое встречается редко, обычно даже в очень хороших заведениях пахнет картошкой фри и гамбургерами) и за то, что это bespoke. В Attaboy нет никакого меню, расскажите бармену, какие напитки вам нравятся, и он приготовит коктейль. Так что перед выходом из дома загляните в словарь, чтобы точно описать, любите вы bitter или sweet and sour.

APOTHEKE

Свидание

Пожалуй, самый красивый бар в Нью-Йорке, неожиданно разместившийся под землей в Чайна-тауне. Бартендеры Apotheke считают, что работают не в баре, а в лаборатории, на которую их вдохновили модернизм и эксперименты с абсентом в XIX веке. Интерьер – микс лобби роскошного отеля и европейской аптеки, где соседствуют старинные склянки и бархатные диваны. Уэс Андерсон вполне мог бы снять здесь пару фильмов. Нормальной вывески у Apotheke нет, так еще и находится он на очень маленькой, почти тайной улице Doyers. Ищите дом номер 9 и надпись Chemist под зеленой склянкой. Никакой еды в аптеке, конечно, нет. Только витамины, болеутоляющие, стимулирующие и снимающие стресс коктейли. Все компоненты «лекарства» бармены готовят самостоятельно, используя травы и дистилляты. Например, в разделе Pain Killers вы найдете коктейль Catcher in the Rye (герою Сэлинджера было что утолять) на основе виски, кордиала и биттера. Во время свидания присмотритесь к Aphrodisiacs – это три коктейля на основе водки, в состав которых входят те самые вещества, усиливающие влечение. Если нужно расслабиться, бартендер выпишет рецепт на Paid Vacation – почувствуете себя на пляже в Мексике, попробовав напиток с текилой, мескалем, ананасом, огурцом, лаймом и агавой. По воскресеньям в Apotheke предлагают психотропные – выбирайте Remember My Name. Хотя после микса скотча, вермута, вишневого ликера, кордиала из чили и абсента вы скорее забудете все имена.

PEACHY’S

Вечеринка с друзьями

Peachy’s, открывшийся только в 2018-м, находится с Apotheke дверь в дверь – тоже в подвале в Чайна-тауне. Но атмосфера здесь совершенно другая. Действуют всего три правила: никаких фотографий, никаких драк (вместо этого танцуйте) и очень много неона. Бар находится под рестораном Chinese Tuxedo, но вывеска у него есть. На входе стоят два грозных фейсера, но они всего лишь проверят ваши ID. В Peachy’s вас ждут сакура, неоновые вывески, отличные диджей-сеты (иногда хип-хоп, иногда техно) и освежающие, не очень крепкие коктейли. Обязательно попробуйте Lucky Cat (напиток подают прямо в фигурке китайской кошечки), Peachy Keen (коктейль на основе водки и игристого) и Enter the Dragon (когда еще встретите сочетание водки, вермута и драконьего фрукта).