Невероятно аппетитный огуречный суп с грецкими орехами

09.07.2017

В жаркую летнюю пору иногда очень хочется чего-то вкусного и интересного, но в то же время полезного и сытного, а главное – прохладного.

Предлагаем рецепт невероятно аппетитного холодного супа.

Ингредиенты:

1 крупный огурец

60 г грецких орехов, поджаренных

15 г петрушки, только листья

2 ст л оливкового масла

4 ст л воды

1 ст л свежего лимонного сока или по вкусу

300 мл греческого йогурта (или обычного натурального густого йогурта или сметаны)

соль, перец, свежие листья мяты

Невероятно аппетитный огуречный суп с грецкими орехами

Приготовление:

1. Очистить огурец от кожуры, порезать вдоль и очистить от семян маленькой ложкой. Порезать мякоть на 2.5 см кусочки.

2. Положить грецкие орехи, петрушку, чеснок, масло и воду в кухонный комбайн с половиной огурца и взбить в пюре, соскребая со стенок.

3. Добавить оставшийся огурец со щепоткой соли и лимонным соком. Взбить. Переложить пюре в большую миску и добавить йогурт.

4. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить еще немного лимонного сока, если нужно. Накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 30 минут.

5. При подаче на стол украсить листьями мяты.