Воздушный персиковый кекс

19.07.2017

Рецепт потрясающего нежного мягкого кекса со свежей ноткой, которую вносит персик. Выпечка получается очень ароматной и долго остается пышной.

Ингредиенты:
персики - 450 г
масло сливочное - 225 г
яйца - 3 шт.
мука - 2,75 стакана
сахар - 2 стакана
пудра сахарная - 1 стакан
сметана - 1 стакан
сливки жирные - 2 ст.л.
сок апельсиновый - 1 ст.л.
экстракт ванили - 1 ст.л.
сода - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.

Приготовление:

Для выпечки кекса необходимо выбирать специальную форму с дыркой посередине. Форму смазать сливочным маслом, духовку включить на 200 градусов. Тесто лучше готовить при помощи миксера, так оно получается очень пышным и без комочков.

Мягкое масло взбить в миске с сахаром до пышной массы. Затем добавлять постепенно яйца, сметану и просеянную муку с содой, солью и ванилином. Консистенция готового теста чуть гуще сметаны. Персики порезать на небольшие кусочки, пересыпать их небольшим количеством муки.

В форму выложить часть теста, посыпать персиками, затем опять тесто и персики, сверху залить все тестом. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 160-170 градусов. Готовность проверить спичкой. Готовый кекс остудить и смазать фруктовой глазурью. Для глазури смешать миксером сливки, сахарную пудру и сок. Нанести на персиковый кекс и подать к столу.