Вот почему стюардессы всегда держат руки за спиной, встречая пассажиров

Ответ довольно прост: перед взлетом бортпроводник обязан пересчитать пассажиров. Подсчет ведут или на входе, или в салоне, когда все уже расселись. В этом деле помогает вот такой счетчик-кликер:

Adme.ru
Adme.ru

Бортпроводники убирают руки за спину, чтобы не привлекать к этому процессу излишнего внимания.