Холодник со щавелем

Ингредиенты:
Щавель свежий - 100 гр.
Редис - 8 шт.
Огурцы свежие - 2 шт.
Лук зеленый - 50 гр.
Укроп - пол пучка
Яйца куриные - 2 шт.
Сметана - 150 гр.
Вода - 1 литр
Соль - 1 ч. л.

Приготовление:

Щавель перебрать, удалить черешки, выложить в миску, залить холодной водой и оставить на 5 минут, чтобы с листьев смыть песок и другой мусор, а затем поместить в дуршлаг и тщательно промыть в проточной воде. Подготовленные листья обсушить и нарезать лапшой.

______________________________________
______________________________________

Воду довести до кипения, опустить в нее щавель и поварить в течение 5–7 минут, после чего остудить.

______________________________________
______________________________________

Редис промыть, срезать корешки и листья, а мякоть нарезать тонкими кружочками. Огурцы вымыть, овощечисткой удалить кожицу, разрезать мякоть вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку тонко нашинковать поперек. Если кожица у огурцов тонкая и нежная, то ее можно не снимать.

______________________________________
______________________________________

Зеленый лук вымыть в проточной воде, срезать отбеленную часть, а зеленые листья нарезать тонкими колечками. Зелень укропа также тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать.

______________________________________
______________________________________

Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками.

К хорошо охлажденному щавелевому отвару добавить редис, огурцы, зеленый лук, укроп и яйца.

______________________________________
______________________________________

Все перемешать, посолить по вкусу и заправить сметаной.

______________________________________
______________________________________

Холодник окончательно размешать.

______________________________________
______________________________________

Подать порционно к горячему отварному картофелю.
Холодник лучше готовить небольшими порциями и есть за один раз, так как он может быстро скиснуть.

______________________________________
______________________________________

Источник

*Читайте нас в Telegram