Закуска - салат из куриной печени с корейской морковью

27.01.2018

Универсальное блюдо - закуска. салат, вечерний ужин... Рекомендую! Не пожалеете! Очень вкусный, полезный и бюджетный! Готовится очень просто и быстро, что тоже приятно. Всего - то, 103 ккал. в 100 г. салата! И, никакого майонеза!

Ингредиенты

Печень куриная 500 г.
Морковь по-корейски 400 г.
Лук зелёный 1 пучок 40 г.
Соус сметанный
Сметана 20% 2/3ст.
Горчица 1ст. ложка
Кетчуп 1/2 ст. ложка (или «Мехикано», или «Сацебели»)
Соевый соус 1ч. ложка
Кориандр молотый 1/3 ч.ложки
Базилик сухой ( или другая трава, по вкусу)1/2 ст.ложки
Соль, перец, паприка (или другие специи) по вкусу.

Итого: 1178 г. 1218 ккал.

Как я готовлю

Морковь по-корейски можно купить готовую, а ещё лучше – приготовить самим заранее за 1-2 дня или накануне вечером, если она будет натёрта тонкой соломкой – в комбайне (так и получается) или на корейской тёрке.

Морковь по-корейски

Морковь 1 кг.
Кориандр или укроп (или горький перец) 2 чайные ложки
Растительное масло 4-6 столовых ложек
Уксус натуральный или лимонный сок 4 ст. л.
Соль, перец (лучше – красный) по вкусу
Чеснок растёртый (по желанию) 2-3 зубка

Итого: в 1180 г. 1200 ккал.

Морковь натереть на крупной (а ещё лучше, на специальной) тёрке, чтобы получить тонкую длинную соломку.

Пересыпать её семенами укропа, кориандра или горьким (на любителя) перцем, посолить, заправить растительным маслом и плотно уложить в стеклянную посуду.

Через 2-3 дня морковь готова.

Примечание – кориандр и перец могут быть молотыми. В этом случае морковь может быть готова и через сутки.

Приготовление салата

Отварить печень, порезать её соломкой. Морковь отжать. Лук мелко порезать.

Всё перемешать и заправить соусом. Украсить можно зеленью или оставить для этого немного корейской моркови - будет красиво. Прекрасная закуска!

Приятного аппетита!

Примечание:

- уксус от моркови не выливайте – он прекрасно подойдёт для маринования лука или мяса;

- зелёный лук можно заменить репчатым или салатным, замариновав его уксусом от моркови.

Подписывайтесь на "Рецепты на скорую руку"и ставьте "лайки" - мы будем чаще встречаться.