Мама Люба
6,6K subscribers

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

25K full reads

Блины с курицей – рецепт, к которому я прибегаю очень часто. Если не готовлю для своей семьи, то жарю целый ворох, чтобы взять с собой в гости. Это простое очень бюджетное блюдо, которое пользуется неизменным успехом в моей семье, а также у моих знакомых и родственников.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Блинчики с мясной начинкой из курицы с луком могут стать отличным завтраком на несколько дней, хотя я сомневаюсь, что они так долго будут лежать в вашем холодильнике :-).

Если вы не готовили их раньше, довольствуясь покупными из кулинарии, не бойтесь делать их самостоятельно – это легкий и увлекательный процесс. В конце вы будете поражены, насколько это вкусно и отличается от магазинных, а ваша семья будет очень довольна.

Для меня многие годы каждое воскресенье было связано с этим рецептом: моя стандартная готовка на выходные – большая кастрюля красного борща и другая кастрюля, полная блинов (или пирожков с мясом). Правда, это было во времена большой семьи…)))

Для этого рецепта не нужно специальной посуды – подойдет обычная сковорода с антипригарным покрытием или тяжелая чугунная сковорода. На чугунной сковороде получаются лучшие блины, хотя она очень тяжелая, и не очень весело поднимать и опускать ее все время готовки, поэтому я выбираю легкую с антипригарным покрытием. Вы ускорите процесс, если будете делать большие блинчики на сковороде большего размера.

Также для приготовления блинов я использую растительное масло, хотя вместо него можно использовать сливочное. Но я не думаю, что это имеет большое значение для вкуса. Ну и помните старое правило: первый блин может быть комом – не расстраивайтесь.

Рецепт ниже предназначен для 30–34 тонких блинчиков, которых может хватить на 2-3 дня.

Ингредиенты

Для теста:

  • 4 яйца;
  • 2 стакана муки;
  • 4–5 ст. ложек растительного масла;
  • 1,5 стакана молока;
  • 1 стакан воды;
  • 1 ч. ложка соли (без горки);
  • 2 ст. ложки сахара.

Для начинки:

  • 1 кг куриного филе;
  • 2 большие луковицы;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло (для жарки).

Приготовление:

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Начинать надо с начинки: отварите мясо в кипящей подсоленной воде до полного приготовления (около 30 минут). Бросьте в бульон луковицу, лавровый лист, несколько горошин перца.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Выньте приготовленное мясо из воды и дайте ему немного остыть. Затем измельчите его на мясорубке или в кухонном комбайне, или даже мелко нарежьте обычным ножом.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Очистите лук, мелко нарежьте, после чего обжарьте в небольшом количестве растительного масла до мягкости легкого румяного цвета. К луку добавьте фарш, готовьте, помешивая, около 5 минут, пока то тут, то там не появятся золотисто-коричневые пятнышки.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Переложите смесь в глубокую миску, посолите и поперчите. Добавьте несколько ложек бульона, в котором варилось мясо, чтобы связать массу, чтобы она не была рассыпчатой. Ваша начинка готова. Отложите ее пока в сторону.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Теперь переходим к тесту для блинов: в большую миску просейте муку, добавьте соль, сахар и яйцо, слегка перемешайте.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Влейте молоко, взбивайте венчиком до однородной массы. Можно использовать для этого ручной миксер, но можно это сделать с помощью обычного венчика или блендера.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Затем порциями добавьте воду – размешивая до нужной консистенции. И, наконец, добавьте несколько ложек растительного масла.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

У вас должно получиться жидкое тесто, сравнимое по консистенции с очень жидкой сметаной. Более жидкое тесто – тоньше будут блины.

Рецепты советуют нам оставлять тесто на 30 минут, чтобы мука разбухла. Но иногда я начинаю жарить сразу и скажу вам, что не вижу разницы! Так что решайте, как вам удобнее.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, смажьте ее маслом с помощью кухонной кисти, а затем налейте тесто на разогретую сковороду (я беру примерно 4 столовые ложки теста на один блинчик). Распределите тесто по дну сковородки, наклоняя ее из стороны в сторону.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Жарьте на среднем огне, пока края блинчика не отстанут от сковороды.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Переверните блинчик другой стороной и жарьте еще минуту-другую. Другая сторона приготовится быстрее.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Повторяйте процесс, пока не будет израсходовано все тесто. Складывайте готовые блины горкой (один на другой).

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Наполните блины начинкой, накладывая на каждый примерно 1 большую столовую ложку мяса с луком.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком
Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком
Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Заверните начинку вот таким способом, или другим – если вы любите иначе. Заворачивать блины можно по-всякому – есть много способов.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Готовые блинчики сложите в тарелку, кастрюлю или пластиковый контейнер и храните в холодильнике.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Их можно подавать сразу, теплые, как есть. Однако они гораздо вкуснее, если их поджарить дополнительно на сковороде с небольшим количеством масла, чтобы получить хрустящую корочку, которая контрастирует с нежной ароматной внутренней частью.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Только будьте осторожны – на этом этапе не пережарьте блины, лучше делайте это на среднем или слабом огне. После жарки положите их на минутку на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

А теперь подавайте! Они подходят ко всему: салату, супу, борщу, бульону, к чаю или кофе. Их можно подать с ложкой сметаны или томатным кетчупом – как вам больше нравится.

Вкуснейшие блинчики с куриным мясом и луком

Приятного аппетита!

Источник – сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ.