Запеканка из рыбы с брокколи

Рыбная запеканка из лосося с капустой брокколи под сырно-яичной заливкой – нечто среднее между омлетом, фритатой и заливным пирогом. Я не слишком понимаю, чем они отличаются, поэтому назову ее просто запеканкой с рыбой и овощами. Овощи эти, кстати, – из доступных круглый год, поэтому такую запеканку можно готовить как осенью, так и весной.

В этом рецепте использован лосось, но можно брать также другие виды рыбы. Лучше всего выбирать сорта с минимумом костей, поскольку их придется все удалить. А брокколи можно заменить цветной капустой. Еще я добавила спаржу, плюс немного зелени.

Готовится блюдо очень быстро, вполне можно успеть приготовить перед работой для завтрака. Если вы носите обеды на работу – запеканка из лосося тоже подойдет как нельзя лучше. В целом, блюдо вкусное, быстрое, а также чрезвычайно полезное. Рекомендую!

Ингредиенты

  • 500 г филе лосося;
  • 8 стеблей спаржи;
  • 300 г капусты брокколи;
  • 2 стебля зеленого лука;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан густых сливок;
  • 200 г тертого твердого сыра;
  • маленький пучок свежего укропа;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты: вымойте брокколи, лук и зелень. Натрите сыр на крупной терке. Промойте и промокните рыбу, а затем нарежьте ее небольшими кусочками (удалите все косточки!).

2. Доведите кастрюлю с водой до кипения, разберите брокколи на соцветия, положите их в кипящую воду. Варите 2-3 минуты.

3. Затем удалите брокколи из кастрюли, промокните сухим бумажным полотенцем и отложите в сторону, чтобы соцветия могли остыть.

4. Разбейте яйца, затем слегка взбейте их венчиком.

5. Добавьте к яйцам сливки, перемешайте.

6. Приправьте смесь солью и молотым перцем – по вкусу.

7. Добавьте в миску измельченный сыр, перемешайте.

8. Обрежьте твердые концы спаржи, затем нарежьте ее кусочками, мелко порубите зеленый лук с укропом.

9. Добавьте укроп в яично-сырную смесь, перемешайте.

10. Разогрейте духовку до 180 гр.С. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом, затем уложите нарезанную рыбу на дно формы в один слой.

11. Посыпьте кусочки лосося нарезанным зеленым луком.

12. Далее разместите слой нарезанной спаржи.

13. Затем нарежьте брокколи на маленькие кусочки и поместите их в форму.

14. Поверх овощей вылейте сливочную заливку.

15. Равномерно распределите заливку ложкой, после чего поставьте форму в разогретую духовку примерно на 30-40 минут.

16. Выпекайте до появления румяной корочки сверху, а затем удалите форму из печи.

17. Дайте блюду постоять в форме 5 минут, затем нарежьте на порционные куски и подавайте.

Приятного аппетита!

Полную версию рецепта (с пошаговыми фото) найдете ЗДЕСЬ.