Бифштекс из рубленой зайчатины по-Русски

Ингредиенты

  • тушка зайца (задняя часть) -1.5-2 кг
  • масло сливочное - 120г
  • лук репчатый - 1 луковица
  • шампиньоны - 100г
  • яйцо (белки) - 2 шт.
  • зелень петрушки, кервеля - по 1 ст. л.
  • соль, молотый черный перец - по вкусу

Для маринада

  • уксус, вода, специи

Приготовление

Маринованную заднюю часть зайца очистите от пленок, тщательно вымойте, отделите от костей, вместе с луком пропустите через мясорубку. Добавьте мелко порезанные шампиньоны; посолите, поперчите, влейте слегка взбитые белки и хорошо перемешайте. Сделайте бифштексы толщиной в палец, смажьте растопленным сливочным маслом и оставьте на полчаса. Затем положите в разогретое масло и поджарьте. Подавать, обильно посыпав зеленью петрушки и кервеля.

На гарнир подойдут тушеные шампиньоны с тмином и яйцами и жареный картофель, кочанный салат или салат из огурцов со сметаной, посыпанный орехами.

Приятного аппетита !