Салат из печеных баклажанов с кинзой и чесноком

- 2 средних баклажана
- большая горсть рубленой кинзы
- 3-4 дольки молодого чеснока
- черный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
- яблочный уксус по вкусу
- 2 ст. л. растительного масла

1. Баклажаны запечь в духовке или на гриле до почернения кожицы, на несколько минут убрать в пакет для хранения пищевых продуктов и затем тщательно очистить от шкурки.
2. Чеснок порубить.
3. Мякоть баклажанов взбить вилкой, посолить и поперчить по вкусу, добавить масло и уксус.
4. Когда баклажаны немного остынут, добавить чеснок и кинзу, тщательно перемешать. Салат подавать охлажденным.