Домашний холодец

Домашний холодец зачастую одно из главных блюд на любом праздничном столе. Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт холодца и каждая по-разному готовит. Но всё же я хочу поделиться своим домашним старым рецептом. Так учила готовить холодец меня моя бабушка, и мама и я так готовлю. Все гости обожают мой холодец, кума давно тоже готовит по моему рецепту. Холодец всегда получается прозрачный и даже когда на столе простоит 4 и больше часа не тает. Хотите, чтобы у вас получился самый вкусный прозрачный холодец, — приготовьте его по моему рецепту.
Ингредиенты:
- Домашний петушок в идеале (если нет, тогда берите курицу) — весом 1,5 кг.;
- говяжья ножка — 1 штука;
- луковица;
- 1 морковь;
- лавровый лист;
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить домашний холодец
- Курицу разрежьте на 6 частей, говяжью ножку разрубайте на 2 части..
- Залейте мясо холодной водой, и оставьте на 6-8 часов.
- Затем воду слейте, залейте новой водой. и поставьте на огонь. После того, как вода закипит, полностью слейте всю воду, а мясо промойте холодной водой.
- Снова залейте водой, чтобы она полностью покрывала мясо, и еще сантиметров пять сверху. Добавьте луковицу, и морковь, разрезанную на 3 части.
- После того, как вода закипит, снять накипь, и переставить кастрюлю на рассекатель и варить холодец на очень маленьком огне. Как переставили каждые 15 минут 3 раза снимите накипь.
- Варить холодец в среднем 6-8 часов под закрытой крышкой. Солить только через 2 часа после закипания. Сразу не солите.
- Лавровый лист и перец добавляем за 10 минут до окончания варки.
- Где-то за пару минут до готовности соберите с поверхности жир.
- Холодец полностью готов, когда от говяжьей ножки легко отделяется мясо.
- Когда холодец сварился, достаньте из него все мясо, и отделите его от костей, нарежьте.
- Сначала разлейте бульон по тарелкам (чтобы было видно на сколько тарелок делить мясо), затем разложите мясо.
- Когда холодец остынет, уберите его в холодильник до полного застывания. Лучше убирать на ночь.
Я буду очень рада, если вам понравится мой домашний холодец.
Спасибо за внимание!
Автор рецепта — Анна Серович